Broskyňový koláč je vynikajúci osviežujúci dezert, ktorý sa môže podávať na sviatočnom stole. Ak nie je čerstvé ovocie, nahradia sa konzervovaným. Kompótové broskyne sú šťavnaté, chutné a varia sa oveľa rýchlejšie.
Domáci tvarohový koláč s broskyňami
Originálny a nekomplikovaný recept, ktorý kombinuje čokoládové krehké cesto a jemný tvarohovo-vanilkový krém. Konzervované ovocie spôsobí, že náplň bude šťavnatejšia a mierne kyslá. Na pečenie môžete použiť aj čerstvé broskyne, vopred blanžírované vo vriacej vode.
Najskôr je potrebné pripraviť cesto zmiešaním 100 g masla s rovnakým množstvom cukru. Zmes zomelieme na bielo, zašľaháme vajce. V samostatnej nádobe zmiešajte 200 g preosiatej múky, 2 lyžice. l. kakaový prášok a 1 lyžička. prášok do pečiva. Múčnu zmes nalejte do olejovej zmesi po častiach, poriadne premiešajte. Vymiesime cesto, ktoré nie je v pohode, zhromaždíme ho do hrudky, zabalíme do plastu a vložíme do chladničky.
Po hodine vyberte vychladnuté cesto a rozdeľte ho na dno a steny žiaruvzdornej formy vymastenej olejom. Aby sa vaše prsty nezlepili, môžete ich navlhčiť vodou. Položte koláč prázdny do chladničky a pripravte náplň. Jemný tvaroh (400 g) rozšľahajte s 2 vajcami, 100 g cukru, 1 polievkovou lyžičkou. l. zemiakový škrob a 1 ČL. vanilkový cukor. Krém by nemal byť príliš tekutý a úplne homogénny.
Vyberte formu na cesto z chladničky, vložte do nej 8 polovíc broskyne v konzerve a zalejte ich tvarohovým krémom. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 40 minút, pripravenosť skontrolujeme špáradlom. Ochlaďte hotový koláč vo forme a potom vložte do chladničky na 1 hodinu. Povrch dezertu môžete ozdobiť čokoládovou omáčkou.
Lahodný quiche
K broskyniam sa výborne hodí jemný a jemný mliečny krém. Aby bol koláč krajší, ovocná náplň je veľkoryso pokrytá polevou.
V hlbokej miske vyšľaháme 200 g zmäkčeného masla a 100 g cukru. Pridajte štipku soli, po častiach pridajte 250 g preosiatej pšeničnej múky. Vypracujte plastové cesto, vložte ho do gule a vložte do chladničky.
Pripravte krémeš. Mixérom vyšľahajte 3 žĺtky a 3 šálky nízkotučného mlieka. V samostatnej nádobe zmiešajte 2 lyžice. l. škrob, 1 lyžička. vanilkový cukor a 100 g kryštálového cukru. Nalejte trochu vaječno-mliečnej zmesi, rozdrvte dohladka a pridajte zvyšnú tekutinu. Za stáleho miešania uvaríme krém do zhustnutia, odstavíme ho zo sporáka a ochladíme.
Cesto vyberte z chladničky, zviňte ho na vrstvu, dajte na vymastený plech. Vytvorte nízke strany, na niekoľkých miestach cesto prepichnite vidličkou. Pečieme koláč v rúre predhriatej na 180 stupňov, vychladneme. Krémom zalejeme koláč, na vrch rozložíme plátky broskyne z konzervy tak, aby koláč úplne zakryl. Ovocie posypte cukrom a pečte vo vyhriatej rúre do zlatista.
Zmiešajte pol pohára broskyňového džemu s 2 lyžicami. l. vodu a zohrejeme v mikrovlnke. Broskyne zakryte výslednou polevou a ochlaďte. Koláč nakrájame na kúsky a podávame s čajom.
