Lesné huby sú cenené pre svoju vynikajúcu chuť a zvláštnu arómu. Ich vysoká výživová hodnota je určená obsahom bielkovín, tukov a dusíkatých látok. Huby je možné zberať pre budúce použitie: sušené, solené a nakladané.
Je to nevyhnutné
- Pre nakladané huby:
- - 1 kg lesných húb (hríby, hríby, lišky, hríby, hríby);
- - 1/3 šálky octu;
- - 1 bobkový list;
- - 1 lyžička kryštálový cukor;
- - 5-6 hrách nového korenia;
- - kyselina citrónová na špičke noža;
- - 2 púčiky karafiátu;
- - 2 poháre vody;
- - 1 polievková lyžica. l. soľ.
- Pre nakladané huby v pomalom sporáku:
- - 1 kg agaru s medom;
- - 1, 5-2 lyžice. l. soľ;
- - 2 bobkové listy;
- - 5-7 hrášku čierneho korenia;
- - 3 púčiky karafiátu;
- - 5-6 st. l. 9% octu;
- - škorica;
- - voda.
Inštrukcie
Krok 1
Marinované huby
Na morenie sú najvhodnejšie hríby, huby, lišky, hríby, podgruzdi a mliečne huby. Vyberte mladé silné huby, ošúpte ich a roztriedte podľa druhu a veľkosti. Odrežte nohy, pričom od čiapky nezostávajte viac ako 2 centimetre. Huby veľmi dôkladne opláchnite v studenej vode a vyhoďte na sito.
Krok 2
Nalejte čerstvú vodu do smaltovaného hrnca, pridajte ocot, nahrubo soľ a povarte. Hneď ako voda zovrie, odstavte pripravené huby a za mierneho miešania ich povarte na miernom ohni. Výslednú penu nezabudnite odsať. Doba varenia je pre rôzne huby iná. Líšky sa varia 5 minút, hríbiky - 10 minút a mliečne huby - 8. Na 2-3 minúty pred koncom varenia dajte do hrnca nové korenie, bobkový list, kryštálový cukor, klinčeky a kyselinu citrónovú.
Krok 3
Keď marináda začne slabnúť, pena sa zastaví a huby sa usadia na dne panvice, odstavíme ich z ohňa a necháme vychladnúť.
Krok 4
Chladené huby dajte do čistých sklenených nádob a naplňte po vrch studenou marinádovou plnkou. Zľahka stlačte šampiňóny (marináda by ich mala úplne zakryť). Dózy zavrite pergamenovým papierom, špagátom alebo plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.
Krok 5
Nakladané huby v pomalom sporáku
Prejdite a triedte huby. Potom ich očistite a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Veľké huby nakrájajte. Zalejte medové huby studenou vodou a odložte na 15-20 minút. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu a premiestnite huby do odnímateľnej misky na varenie a pridajte 600 mililitrov vody.
Krok 6
Tesne zatvorte veko, na ovládacom paneli nastavte režim „Hasenie“a na časovači je čas od 30 do 40 minút a stlačte tlačidlo „Štart“. Po 20 minútach otvorte veko, zhromaždite a odstráňte vytvorenú penu. Pridajte bobkové listy a soľ. 5 minút pred vypnutím programu dajte do misky korenie, klinčeky, škoricu a zalejte octom.
Krok 7
Po skončení dusenia nechajte šampiňóny v režime ohrievania ďalších 10-15 minút. Potom vložte medové huby do čistých sterilizovaných nádob, naplňte horúcou marinádou a zrolujte. Potom zaváracie poháre dobre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
