Hubová polievka nenechá ľahostajným značný počet Rusov. Toto prvé jedlo v ktoromkoľvek ročnom období im dodáva neuveriteľne bohatú chuť a zvláštnu arómu, ktorá pripomína prechádzky v lese. Keď nie sú čerstvé huby, môžete pripraviť takéto jedlo zo sušených.
Hubová polievka, najmä ak je dobre pripravená, je zriedka schopná nechať kohokoľvek ľahostajného od obyvateľov Ruska. Navyše podľa skúsených kuchárov chutí najlepšie nie z čerstvej, ale zo sušenej hlavnej ingrediencie. V takom prípade huby robia polievku neobvykle aromatickou a bohatou.
Môžete si ich kúpiť k tomuto jedlu v obchode s potravinami. Ak však existuje možnosť ísť počas sezóny na „tichý lov“a pripraviť si huby svojpomocne, bol by hriech to nevyužiť. Výsledok takéhoto „zhromaždenia“bude obzvlášť úspešný, keď bude možné získať spravodlivé množstvo bielych a vysušiť aspoň niektoré z nich.
Podobný názov získala aj hríbovitá huba, ktorá je jedinou z príbuzných - pri tepelnej úprave nestmavne.
Hríb sa priaznivo líši od ostatných jedlých húb tým, že obsahuje proteíny cenné pre ľudský organizmus v ľahko stráviteľnej forme. Preto jedlá z nich vychádzajú diétnejšie ako od ostatných bratov.
Ak však hríby nie sú po ruke, je prípustné použiť aj iné druhy - lišky, hríby, hríby atď. Hlavná vec je, že by to mali byť lesné a tie, ktoré rastú v Rusku. Napríklad jedlá z čínskych húb vychádzajú s úplne inou príchuťou, ktorá sa nebude páčiť každému.
V prípade, že bol výrobok zakúpený v obchode, na štvorlitrový hrniec polievky vám vystačí jedno štandardné 50-gramové balenie. Ak boli huby zozbierané samostatne alebo kúpené na trhu, musíte si ich vziať 5 - 7 kusov (celých).
Huby trochu opláchnite a cez noc namočte do studenej vody. Ak však potrebujete súrne pripraviť polievku, môžete použiť trochu iný spôsob - zalejte ich vriacou vodou po dobu 20 - 30 minút. V každom prípade by sa voda, na ktorej boli namočené, nemala vylievať - bude ju treba pridať do vývaru.
Zároveň by ste mali začať pripravovať zvyšok zložiek potravy. Najskôr je potrebné olúpať a veľmi najemno nakrájať 2 - 3 (v závislosti od ich veľkosti) žiarovky. K polievke tiež potrebujete strednú mrkvu. Mal by byť strúhaný - môžete tiež použiť špeciálny, kučeravý. Vďaka tomu bude výrobok v polievke vyzerať lepšie.
Namočené huby je potrebné odstrániť z vody, očistiť od nečistôt (môžu na nich byť, pretože sa pred sušením zvyčajne neumývajú) a nakrájať na malé kúsky. Infúzia húb by mala byť dobre filtrovaná cez gázu zloženú do niekoľkých vrstiev, naliata do hrnca a za dostatočného množstva vody povarená. Už počas varu sa pridávajú huby - ak sa rozhodne, že sa dajú do polievky bez toho, aby zhnedli.
Smažte cibuľu, vopred ju osolte. Keď sa stane priehľadnou, pridá sa k nej nastrúhaná mrkva. Niektorí ľudia si radi dajú huby do podobného soté. V takom prípade je potrebné najskôr vyprážať práve tento výrobok, až potom postupne do neho pridať zvyšok.
Ak sa rozhodnete cestoviny do polievky určite použiť, je lepšie prestať na špagetách, ktoré pred vložením do hrnca niekoľkokrát polámte. Takýto výrobok je dobrý, pretože je ťažšie ho uviesť do vareného stavu.
Ak sú však šampiňóny už na panvici, pridajte do nich cibuľu a mrkvu, keď sa vývar zovrie. Spoločne musia variť asi 20 minút a je lepšie, aby sa oheň spomalil.
Po uplynutí stanoveného časového intervalu musia byť cestoviny hodené do polievky. Potraviny musíte variť, kým nie sú uvarené - asi 7-10 minút. Pre toto jedlo by ste ich nemali nechávať al dente, ale tiež ich nemôžete premeniť takmer na kašu.
Kto si nevie predstaviť také jedlo bez zemiakov, môže ho pridať, keďže predtým bol ošúpaný a nakrájaný na malé kocky, takmer súčasne s hubami. V takom prípade však pokrm nepríde tak jemný.
Podávame najlepšie s kyslou smotanou. Niektorí dochucujú toto jedlo bylinami, ale nemali by ste to robiť - takáto prísada prerušuje hubovú chuť a vôňu.
