Fazuľová polievka je nielen výdatná, ale aj veľmi zdravá. Fazuľa obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov, ktoré sa zachovajú aj po tepelnej úprave. Pred varením je dôležité mať na pamäti, že fazuľa sa varí dlho, preto je lepšie ju cez noc namočiť a na druhý deň uvariť polievku.
Je to nevyhnutné
- • 200 g sušenej fazule rôznych farieb;
- • 1 mrkva;
- • 300 g bravčového mäsa;
- • 1 bobkový list;
- • 1 koreň petržlenu;
- • 1 strúčik cesnaku;
- • 1 paradajka;
- • 1 paprika;
- • 300 g údenej klobásy;
- • 100 g kyslej smotany;
- • 1 lyžička. mletá paprika;
- • zeleninový olej;
- • zeleň z kôpru alebo petržlenu.
Inštrukcie
Krok 1
Fazuľu zalejte studenou prevarenou vodou a vložte do chladničky. Počas tejto doby mäkne, z fazule vychádzajú oligosacharidy, ktoré bránia procesu trávenia. Aby sa zabránilo tomu, aby sa tieto látky dostali do fazuľovej polievky, musia sa fazule dobre opláchnuť. Vložte bravčové mäso do hrnca, zalejte 1,5 litrom vody, priveďte do varu a varte na miernom ohni.
Krok 2
Keď sa mäso varí, pripravte si zeleninu na fazuľovú polievku. Mrkvu a petržlen nakrájame na tenké plátky, nasekáme cesnak. Mrkvu a petržlenovú vňať osmažte na rastlinnom oleji, potom pridajte do vývaru. Po 5 minútach nalejte do panvice umyté fazule, cesnak, štipku soli a bobkový list. Keď vývar zovrie, vložte umytú celú paradajku, po pol hodine ju vyberte z panvice, zbavte šupky, nakrájajte na malé kocky a znova nalejte do fazuľovej polievky.
Krok 3
Olúpte a nakrájajte cibuľu, nakrájajte klobásu na kocky a orestujte ju na panvici, zalejte ju vývarom, potom na zvyšnom tuku osmažte cibuľu do zlatista a posypte ju paprikou, pridajte do fazuľovej polievky. Misku povarte ďalších 5 minút, trvajte na tom, aby ste pod pokrievkou trvali 20 minút, nakrájajte mäso z polievky na kúsky a dajte na taniere, polievku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a podávajte s kyslou smotanou a mäsom.
