Fazuľová polievka z červeného fazule je skvelý spôsob, ako obohatiť svoje obvyklé menu. Je to chutné, výživné a veľmi zdravé. Fazuľa obsahuje bielkoviny, ktoré sú stráviteľnejšie ako živočíšne bielkoviny. Červené fazule sú bohaté na vitamíny, makro- a mikroelementy, aminokyseliny. Navyše, počas tepelného spracovania sú zachované hlavné živiny vo fazuli.
Je to nevyhnutné
- - červená fazuľa - 400 g;
- - čerstvé zemiaky - 5 ks.;
- - mrkva - 2 ks.;
- - cibuľa - 3 ks.;
- - zeler - 2 stonky;
- - rastlinný olej - 3 lyžice;
- - paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- - voda na vývar - 2 l;
- - soľ, korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si červené fazule. Prejdite, opláchnite a naplňte ju studenou prevarenou vodou v pomere 1: 2 a odložte na 8 - 10 hodín na chladné miesto (aby nekysol). Vodu vymeňte 2-3 krát. Namáčanie zbaví fazuľu špecifického zápachu, ktorý sa objaví počas varenia a ktorý mnohým nechutí. A čo je najdôležitejšie, oligosacharidy to opúšťajú - látky, ktoré zvyšujú tvorbu plynov, a preto narúšajú normálne trávenie potravy. No, okrem toho, pripravená fazuľa sa varí rýchlejšie.
Krok 2
Vodu, v ktorej bola fazuľa namočená, sceďte, zalejte čerstvou a dajte do ohňa. Privedieme k varu, odstránime penu, znížime teplotu, zakryjeme a varíme do uvarenia. Doba varenia fazule sa líši v závislosti od odrody, zvyčajne je to však hodina a pol. Po 40-50 minútach od začiatku varenia pridajte do vody soľ.
Krok 3
Zatiaľ čo sa fazuľa varí, pripravte si zeleninu. Olúpte zemiaky, mrkvu, cibuľu a stonky zeleru. Zemiaky nakrájame na kocky, zeler na tenké pláty, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno. Na malom množstve rastlinného oleja orestujte mrkvu, cibuľu a zeler do zlatista. Paradajkovú pastu pridajte do zeleniny 5 minút pred dovarením.
Krok 4
20 minút pred tým, ako sú fazule pripravené, pridajte do panvice zemiaky a po 10 minútach pridajte orestovanú zeleninu. Dochutíme soľou, korením a koreninami - bobkový list, malý struk feferónky (po 10 minútach ho vyberieme z vývaru), kurkuma a na špičke noža škorica. Keď je polievka hotová, odstavte hrniec zo sporáka, zakryte ho a nechajte 15 minút odležať.
Krok 5
Polievku z červených fazulí rozdelíme na porciované misy, posypeme nasekanými bylinkami, do každej misky pridáme tenký plátok citróna. Na stôl môžete položiť misku na omáčku s majonézou alebo kyslou smotanou, aby tí, ktorí si to želajú, mohli do fazuľovej polievky pridať jednu alebo druhú.
