Pokiaľ ide o obsah bielkovín, fazuľa je blízka mäsu a rybám, preto je nevyhnutná počas pôstu a pri diétnej výžive. Okrem toho sa pozorovalo, že má sedatívne vlastnosti. Fazuľa obsahuje takmer všetky prvky potrebné pre životne dôležitú činnosť tela. Obsahuje rôzne kyseliny a vitamíny C, B2, B6, PP, ako aj karotén, meď, zinok a železo.
Je to nevyhnutné
-
- Pre zeleninovú fazuľovú polievku:
- 1, 5 šálok fazule;
- 1 mrkva;
- 1 koreň petržlenu;
- 1 hlava cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku;
- 2 lyžice. l. oleje;
- 100 g kyslej smotany.
- Pre zeleninovú fazuľovú polievku:
- 3 malé cukety;
- 300 g mrazenej zelenej fazule;
- 200 g konzervovaných červených fazúľ;
- 1 mrkva;
- 200 g mrazeného zeleného hrášku;
- 250 g cestovín (rolky alebo perie);
- 20 g masla;
- 1 kocka bujónu;
- 1 zväzok zelene (petržlenová vňať
- kôpor
- Cibuľa);
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
- K polievke z fazuľového pyré:
- 400 g fazule;
- 1 mrkva;
- 1 hlava cibule;
- 4 lyžice. lyžice masla;
- 2 ks karafiáty;
- 2 lyžice. mlieko;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Zeleninová fazuľová polievka
Vytrieďte a fazuľu namočte na 3-4 hodiny do studenej vody. Potom tekutinu scedíme, fazuľu zalejeme čistou vodou a povaríme. Korene a cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Na konci praženia pridáme paradajkovú pastu. Asi 40-50 minút po začiatku varenia, keď je fazuľa mäkká, pridajte do polievky opečené korene a zeleninu, bobkové listy a soľ. Do tejto polievky môžete pridať aj na kocky nakrájané zemiaky. Potom pokračujte vo varení, kým nie sú fazule úplne uvarené, ďalších 20-30 minút. Pred podávaním posypte polievku posekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom a na misky dajte kyslú smotanu.
Krok 2
Zelená fazuľová polievka
Cuketa, mrkva, dobre umyte, ošúpte a nakrájajte najemno. V hrnci si rozpustíme maslo a orestujeme na ňom pripravenú zeleninu so zelenými fazuľkami. Zalejeme 2,5-3 litrami vody a privedieme k varu. Potom pridajte kocku bujónu (túto polievku je možné pripraviť v predvarenej zeleninovej alebo mäsovej bujóne) a zeleninu povarte 10-15 minút. Potom pridajte konzervované červené fazule, zelený hrášok a cestoviny, korenie, soľ a povarte ich ešte 15 minút. Pred podávaním polievku posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Krok 3
Fazuľová pyré polievka
Triediť, opláchnuť a namočiť fazuľu do studenej vody (3-4 hodiny). Potom vypustite vodu a napučanú fazuľu premiestnite do hrnca a zalejte 4-5 pohármi vody. Olúpte, umyte a nakrájajte mrkvu na polovicu. Dva strúčiky zapichnite do celej očistenej cibule a na fazuľu poukladajte zeleninu. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ju na miernom ohni, kým nie sú fazule mäkké. Asi po hodine chytíme z polievky mrkvu a cibuľu a fazuľu s vývarom rozšľaháme v mixéri alebo pretrieme sitom. Mlieko prevaríme a fazuľovú polievku ňou zriedime, dochutíme maslom, soľou. K tejto polievke sa môžu toasty podávať osobitne.
