Odpradávna sa bravčová masť považovala za jedno z najobľúbenejších národných ukrajinských jedál a nezaobíde sa bez nej ani jeden sviatok. Existuje niekoľko spôsobov, ako to nakladať. Recept na solenie bravčovej masti je dosť jednoduchý a toto vynikajúce predjedlo si môžete uvariť aj sami.
Je to nevyhnutné
-
- jeden kilogram masti;
- jedna hlava cesnaku;
- červené a čierne mleté korenie;
- hrubá kamenná soľ;
- Bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Na stôl položte čistý papier, na ktorom prebehne celý proces solenia.
Krok 2
Opláchnite slaninu v teplej vode a osušte ju.
Krok 3
Slaninu nakrájajte na malé kúsky (s kožou dlhé jeden a pol centimetra).
Krok 4
Nakrájané kúsky namažte zo všetkých strán soľou, vtierajte čo najlepšie, aby bola slanina rovnomerne osolená. Nezabudnite na pokožku. Na solenie je najvhodnejšia nahrubo zomletá jedlá kamenná soľ.
Krok 5
Olúpte hlávku cesnaku a nakrájajte na tenké kolieska.
Krok 6
Nôžom urobte do slaniny otvory a do každej vložte pás nakrájaného cesnaku.
Krok 7
Slaninu dobre potrieme dvoma druhmi papriky - čiernou a červenou.
Krok 8
Desať bobkových listov nasekáme najemno alebo ich rozdrvíme v dlaniach, potrieme nimi každý kúsok slaniny. Celé listy sa považujú za najvoňavejšie. Neľutujte ich a nebojte sa to prehnať.
Krok 9
Slaninu zabaľte čo najtesnejšie do papiera, najlepšie v dvoch vrstvách. Položte zväzok na rovnú misku.
Krok 10
Masť nechajte kysnúť dva dni pri teplote nie vyššej ako + 25 stupňov.
Krok 11
Vložte misku na pár hodín do mrazničky, aby slanina zamrzla.
Krok 12
Pred podávaním odstráňte prebytočné korenie a otrite soľou.
