Spory o výhodách a škodách na masti sú už v minulosti - odborníci na výživu potvrdili, že tento výrobok používaný s mierou je nielen užitočný, ale dokonca nevyhnutný pre ľudský organizmus. Preto teraz môžete bezpečne jesť bravčovú masť a používať ju v akejkoľvek forme. Tí, ktorí si k nej chcú pripraviť chutné sendviče, si môžu pripraviť bravčovú masť v cibuľových šupkách.
Ako zvoliť „správnu“masť
Musíte si zvoliť pobrušnicu - časť, kde sa tuk prekladá vrstvami mäsa. Táto časť bude tvrdá pre tradičný spôsob solenia masti, ale ak si pripravíte bravčovú masť v cibuľových šupkách, bude také mäso ideálne. Najskôr si ho musíte kúpiť na trhu od dôveryhodného predajcu. Ak je predajca neznámy, dávajte pozor na jeho vzhľad, upravenosť, čistotu rúk. Potom skontrolujte produkt, ktorý vám ponúka. Na strihu by tuk nemal byť žltkastý, tukové vrstvy by mali mať bledoružový odtieň. Koža by mala byť tenká. Voňajte vybraný kúsok - nemal by byť cítiť žiadny zápach.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť asi 100 - 150 g masti týždenne, najlepšie s cesnakom a celozrnným chlebom.
Solenie masti v šupke z cibule
Na toto chutné občerstvenie budete potrebovať;
- 1 kg masti s mäsovými žilami;
- 1 pohár kuchynskej soli;
- voda - 1 liter;
- šupka z 10-12 žiaroviek;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 3-4 bobkové listy;
- 3-4 hrášok nového korenia;
- horúca červená paprika na špičke noža.
Na vnútornej strane masti urobte hlboké štrbiny, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Pripravte si slanú soľanku. Nalejte vodu do hrnca, nasypte do nej soľ, vložte do ohňa a povarte. Keď voda začne vrieť, pridajte čisté cibuľové šupky do kastróla a znížte teplotu na minimum. Po 5 minútach vložte slaninu do hrnca, voda by mala kúsok úplne zakryť. Varte bravčovú masť 15 minút, potom vyberte panvicu zo sporáka a vychladenú zakryte pokrievkou. Po 15 minútach slaninu odstavíme a ochladíme. Ak je kúsok slaniny trochu stočený, je to v poriadku - stáva sa to, pretože mäsová vrstva je vo vriacej vode stlačená viac ako vrstva tuku. Rozložte tuk a umiestnite pod útlak. V tejto kapacite môžete použiť litrovú nádobu s vodou.
Použitie tuku prispieva k zníženiu ukladania cholesterolu na steny ciev. Obsahuje selén, ktorý má protinádorové vlastnosti, a kyselinu archidonovú, ktorá reguluje metabolické procesy v tele.
Strúčiky cesnaku rozdrvíme plochou stranou noža, nakrájame nadrobno, vložíme do malej misky a nakrájame tam vavrínové listy, ktoré ich rozbijeme rukami, pridáme nové korenie rozdrvené plochou stranou noža, zalejeme červenou farbou feferónka a premiešame.
Korením potrieme povrch masti zo všetkých strán. Zabalte ho čo najtesnejšie do plastovej fólie, aby ste zabránili tvorbe vzduchových bublín. Dajte na tanier a nechajte 3 - 4 hodiny ležať pri izbovej teplote, aby korenie mäso nasiaklo, potom ho môžete vložiť do mrazničky. Takýto tuk bude pripravený nasledujúci deň.
