Bravčová masť je produkt, ktorý sa považuje za symbol štátov ako Rusko, Ukrajina, zatiaľ čo je obľúbený v Nemecku, Poľsku a Taliansku. Bravčová masť je dosť kalorická: 100 gramov obsahuje asi 800 kcal, ale s mierou ju môže jesť každý. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si doma lahodne osoliť masť s cesnakom.
Sadlo sa dlho považovalo za jedlo chudobných, pretože bohatí ľudia dostávali najlepšie kúsky bravčového mäsa. Sádlo naopak dodávalo energiu chudobným do práce. Úloha bravčovej masti pri objavení Ameriky Kolumbom je veľmi zaujímavá. Mnoho historikov súhlasí s tým, že keby na Kolumbovej lodi nebol tuk, nikdy by sa nedostal do Nového sveta. Kolumbovi námorníci boli vyčerpaní, jedli iba ryby, a tak im kapitán občas dával slaninu, udržiaval ich pri živote a dodával im energiu.
Pri výbere bravčovej masti na solenie venujte pozornosť nasledujúcim bodom: musíte si vybrať iba výrobok s tenkou šupkou, bravčová masť by mala byť elastická, hustá a homogénna. Jedným z najlepších spôsobov, ako testovať bravčovú masť, je prepichnúť ju ostrým nožom: kvalitná bravčová masť sa ľahko prepichne, bude však mierne odolávať. Po rozrezaní by tuk mal byť biely alebo mierne ružovkastý. Salo, ktoré má žltkastú farbu, sa neoplatí kupovať.
Recept na solenie bravčovej masti doma
Na solenie budete potrebovať:
- čerstvá slanina - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - 100 g;
- korenie - 1 vrecúško (určené na masť, údené mäso alebo slaninu);
- bobkový list - 5 ks.
Je lepšie zvoliť bravčovú masť s mäsom, potom to dopadne oveľa chutnejšie.
Spojte soľ a korenie určené na údeniny, touto zmesou zo všetkých strán potrite každý kúsok slaniny. Nikdy nepoužívajte viac soli, ako je potrebné.
Olúpte hlávku cesnaku a potom nakrájajte na malé plátky. Zvyšok soli, cesnak a bobkový list dáme do malej misky, na ktorú natrieme slaninu, kožou nadol, a potom ju posypeme cesnakom a pridáme ešte pár bobkových listov.
Nádobu prikryjeme bravčovou masťou a necháme 2 dni pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času musí byť nádoba odobratá na tri dni do chladničky. Po uplynutí tejto doby je domáca masť s cesnakom hotová.
Pred použitím je potrebné zvyšnú soľ odstrániť papierovou utierkou alebo obrúskami. Masť by sa mala skladovať v plastovom vrecku alebo v špeciálnych nádobách v mrazničke. V takom prípade, ak chcete zvýrazniť chuť cesnaku, naplňte ním každý kúsok.
Takto si môžete soliť bravčovú masť doma, čo je niekoľkonásobne lepšie ako chuť v obchode.
