Je veľmi vhodné dusiť kuracie mäso v rúre a tento proces nevyžaduje špeciálne zručnosti. Kuracie mäso sa hodí k zelenine a hubám, sušenému ovociu a vínu a jedlu môžete dodať jedinečnú príchuť pomocou malého množstva slaniny.
Je to nevyhnutné
-
- sliepka;
- olivový olej;
- zelené cibule;
- Šampiňón;
- mrkva;
- slanina;
- cesnak;
- citrón;
- múka;
- kurací bujón;
- suché červené víno;
- brandy;
- rasca;
- soľ;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite celé kurča s hmotnosťou najmenej 2 kilogramy. Rozdeľte ho na porcie, umyte a osušte papierovými utierkami. Nalejte 3 lyžice olivového oleja do horúcej panvice a osmažte v nej toľko kuracích kúskov, koľko sa vám zmestí. Musíte smažiť na strednom ohni asi 10 minút a neustále obracať kúsky tak, aby boli vyprážané čo najrovnomernejšie. Potom pridáme ešte trochu oleja a ďalšiu dávku osmažíme. Uvarené kurča položte na obrúsky, aby odtečilo prebytočný tuk.
Krok 2
Nakrájajte 150 gramov zelenej cibule. Šampiňóny olúpte v množstve 200 gramov, opláchnite a nakrájajte nie veľmi najemno. Tri stredne veľké mrkvy ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. 150 gramov slaniny nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte čo najmenšie 4 strúčiky cesnaku. Pomocou strúhadla odstráňte kôru z jedného citróna a odmerajte 20 gramov, zvyšná kôra nie je potrebná. Vložte rúru na zahriatie a nastavte teplotu na 220 ° C.
Krok 3
Na panvicu, kde sa kura pražilo, pridáme ďalších 50 gramov olivového oleja, pridáme 2 lyžice pšeničnej múky a opečieme hrudky. Akonáhle je múka zlatohnedá, pridáme plátky slaniny, kolieska mrkvy a cibuľu. Dusíme, kým zelenina nebude mäkká. Nezabudnite miešať, aby ste zabránili pripáleniu. Huby a kuracie mäso preložte na panvicu a povarte ďalších 5 minút.
Krok 4
Všetky pripravené ingrediencie preložte do sklenenej misy a zalejte jedným pohárom kuracieho vývaru, rovnakým množstvom suchého červeného vína a 2 lyžicami brandy. Potom pridáme mletý cesnak, citrónovú kôru a 1 lyžicu kmínu. Všetko dochutíme soľou, korením, premiešame, zakryjeme a vložíme do rúry. Po 15 minútach jedlo ochutnajte a podľa potreby ešte pridajte soľ a korenie. Rúru je možné vypnúť po 5 minútach.
