Kuracie mäso je jemné, chutné a čo je dôležité, veľmi zdravé. Ak máte pochybnosti o svojich kuchárskych schopnostiach a neviete, ako pripraviť kuracie mäso tak, aby vám chutilo ako varenie, tak aj ochutnávanie, jednoducho ho duste s knedľou.
Je to nevyhnutné
-
- kuracie prsia - 6 ks.;
- múka - 3 lyžice. l;
- olivový olej - 3 lyžice l;
- cibuľa - 1 ks;
- údená slanina - 200 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- šampiňóny - 100 g;
- Bobkový list;
- omáčka z červeného ríbezle - 2 lyžice. l;
- pomarančová kôra - 3 prúžky;
- červené víno - 300 ml;
- kurací vývar - 300 ml;
- korenie;
- soľ.
- Na prípravu knedlí:
- múka - 100 g;
- čerstvé omrvinky z bieleho chleba - 100 g;
- horčica - 1 polievková lyžica. l;
- maslo - 150 g;
- čerstvé listy tymiánu - 2 lyžičky;
- vajcia - 2 ks.;
- petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie prsia dôkladne umyte v studenej vode, osušte čistým uterákom, potierajte zmesou soli a korenia a zľahka obalte v múke.
Krok 2
Vo veľkom hrnci s pokrievkou rozohrejeme olivový olej. Kuracie kúsky opečte z oboch strán na silnom ohni a preložte do samostatného pohára.
Krok 3
Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na malé plátky, cesnak na tenké plátky. Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na tenko. Slaninu nakrájame na malé kocky. Vložte cibuľu a slaninu do hrnca, kde sa kuracie mäso pražilo, znížte teplotu a opekajte 6 - 8 minút. Potom pridáme cesnak a múku. Miešajte a za stáleho miešania pražte ďalšie 1 - 2 minúty, aby nedošlo k pripáleniu.
Krok 4
Pridajte huby, bobkový list a pomarančovú kôru, potom zalejte vínom a vývarom, dochuťte soľou a korením. Privedieme k varu a potom vložíme kurča späť do hrnca. Mal by byť úplne pokrytý tekutinou. Zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 - 220 stupňov. Dusíme 30-40 minút.
Krok 5
Kým sa mäso varí, uvaríme knedľu. Za týmto účelom vložte múku, strúhanku, horčicu a na kocky nakrájané maslo do kuchynského robota a rozmixujte ich na konzistenciu podobnú strúhanke. Pridajte tymián, petržlenovú vňať, zľahka rozšľahané vajcia, soľ a korenie. Rýchlo premiešajte, kým nezískate dostatočne lepivé cesto.
Krok 6
Rukami posypanými múkou vytvarujte 6 veľkých guľôčok približne rovnakej veľkosti.
Krok 7
Po 30 - 40 minútach vyberte hrniec s kuracím mäsom z rúry a na neho položte knedle. Prikryte a vložte do rúry na ďalších 20 - 30 minút. Potom vyberte hrniec s mäsom a nechajte stáť asi 15-20 minút pod vekom.
Krok 8
Na tanieriky dajte lyžicou kurča a omáčku, položte jednu knedľu po druhej a podávajte. Toto jedlo sa bude dobre hodiť k vareným zemiakom a čerstvej zelenine.
