Platýz je chutná a zdravá morská ryba. Obsahuje veľa esenciálnych mastných kyselín, ako sú Omega-3, fosfor a jód. Platýz prakticky neobsahuje tuky, takže jedlá z nej sú obzvlášť užitočné pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.
Ako správne pripraviť platýs
Je lepšie kupovať nemrazené, ale chladené ryby. Čerstvý platýz by nemal mať výrazný zápach jódu. Zo zakúpenej ryby urobte na svetlej strane jatočného tela výrez v tvare písmena V a hlavu oddeľte. Ostrým nožom otvorte bruško a vyberte všetky vnútornosti. Odrežte chvost, plutvy a opatrne stiahnite kožu.
Odstráňte pokožku rukavicami, aby ste si nezranili ruky o ostré tŕne, ktoré sú na nej.
Nakrájané ryby opláchnite studenou vodou.
Varenie pečeného platesa
Zloženie:
- platesa - 2 kusy (veľké);
- citrón - 1 kus;
- čerstvé paradajky - 2 kusy;
- syr feta - 4-5 kusov;
- rastlinný olej - polievkové lyžice;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- soľ, korenie a rybie korenie - podľa vkusu;
Z citrónu vytlačte šťavu, paradajky nakrájajte na tenké plátky, nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Pripravenú rybu osušíme obrúskom, potrieme soľou, posypeme čiernym korením a vložíme do malého hrnca a podlejeme citrónovou šťavou.
Ak je v platýze kaviár, je lepšie ho vyprážať osobitne na rastlinnom oleji, takže bude chutnejší a nebude sa drobiť.
Umiestnite na chladné miesto na marinovanie rýb. Potom začnite pripravovať plech na pečenie platýsa v rúre. Namažte ho rastlinným olejom alebo ho zakryte potravinovou fóliou. Vložte rybu na plech, na vrchu ju potrite rastlinným olejom.
Plátky paradajok poukladáme na platýzu a na vrch posypeme strúhaným syrom. Vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút. Upečenú rybu naservírujeme na stôl, posypeme kôprom.
Vynikajúci vyprážaný platýs so slaninou a arašidmi
Zloženie:
- platesa - 1 kus;
- údená slanina - 2-3 prúžky;
- lúpané arašidy - 3-4 lyžice;
- citrón - 1 kus;
- cherry paradajky - 3-4 kusy;
- olivy - 4-5 kusov;
- olivový olej 1-2 lyžice;
- soľ, korenie podľa chuti.
Očistenú a umytú rybu osušte obrúskom, urobte priečne rezy, soľ a korenie. Z citróna odstránime kôru, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, premiešame a votrieme do rezňov na korpuse platýsa.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opečieme na ňom prúžky slaniny. Potom tam pridajte arašidy a smažte ďalších 5 minút. Vyprážané jedlo dajte na misu a na panvici priamo v ochutenom oleji ponorte platýzu. Rybu opečieme do zlatista a jemne otočíme. Na platýzu uložíme nasekané cherry paradajky a opražené orechy a slaninu. Pridajte olivy a smažte ďalších 10 minút, kým ryba nebude hotová. Hotové jedlo položte na rovný tanier a podávajte teplé.
