Karfiol je ideálny na zimný zber a je možné ho použiť v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny. Paradajky dávajú tomuto receptu zvláštnu „chuť“a takúto prípravu môžete skladovať celú zimu.
Je to nevyhnutné
- - karfiol (1,7 kg);
- - granulovaný cukor (1, 5 lyžice. L.);
- - rastlinný olej (2, 5 lyžice. L.);
- –Octový 9% (20 ml);
- –Čerstvé paradajky (1, 7 kg);
- –Bulharské korenie (2 ks);
- - cesnak (2-4 strúčiky);
- – Petržlen podľa chuti;
- –Sol (10 g).
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si najskôr karfiol. Za týmto účelom vezmite hlávku kapusty, odstráňte prebytočné listy, rozdeľte zeleninu na malé kvetenstvo. Opatrne preskúmajte kapustu. Ak sú na kvetenstvách tmavé škvrny, odrežte ich ostrým nožom.
Krok 2
Na horák položte hlboký hrniec, nezabudnite doliať vodu. Dochutíme soľou, kapustu ponoríme do vody a varíme do polovice varenia, potom kapustu preložíme pomocou cedníka do pohára. Nechajte vychladnúť.
Krok 3
Pripravte paradajkovú omáčku. Vezmite paradajky, olúpte, nakrájajte na kúsky a nasekajte v mixéri. K paradajkám pridáme nakrájanú papriku a cesnak. Opäť zomelieme do kašovitého stavu.
Krok 4
Vložte paradajkovú omáčku do hrnca, dochuťte potrebným množstvom rastlinného oleja, soľou a cukrom. Omáčku za stáleho miešania drevenou varechou varíme asi 15 minút. Ďalej karfiol preložíme do hrnca a povaríme ešte asi 10 minút.
Krok 5
Pri varení dávajte pozor na skutočnosť, že kvetenstvo by malo zostať pevné a nevarené. V opačnom prípade sa kapusta zmení na kašu. Na konci varenia pridáme ocot a nasekanú petržlenovú vňať. Ďalej naplňte sterilizované nádoby blankom a pevne ich uzavrite viečkami.
Krok 6
Nádoby postavte hore dnom pod hrubú prikrývku a pravidelne kontrolujte, či nedochádza k únikom.
