Nie každý vie, že druhé meno papriky v paradajkovej omáčke je lecho. Do mnohých sa zamilovala ako samostatné jedlo aj ako prísada pri príprave mäsa a hydiny. Nie každý sa obáva papriky v paradajkovej omáčke na zimu, pretože sa bojí dĺžky procesu. Existujú však recepty, pomocou ktorých môžete pripraviť úžasné lečo za pomerne krátky čas.
Základné pravidlá varenia papriky v paradajkovej omáčke na zimu
Je potrebné dodržiavať určité pravidlá. V opačnom prípade dôjde k stratám času a jedla.
- Rolovacie poháre je vhodné sterilizovať. Ale môžete to urobiť bez tohto procesu. Potom je potrebné dôkladne umyť nádobu na polotovary v roztoku sódy.
- Nádoby na prípravu lecha pred distribúciou v plechovkách sú smaltované, medené alebo hliníkové panvice s viečkami.
- Papriky musia byť pred dovarením dôkladne olúpané. Nestačí jadro, semená a stopku jednoducho odstrániť. Tiež je potrebné papriku dobre umyť špongiou.
- Mnoho receptov na korenie používa ocot v paradajkovej omáčke. Je nevyhnutný ako prírodný konzervačný prostriedok, ktorý dokáže dlhodobo zachovať kvalitu produktu.
Klasický recept na korenie v paradajkovej omáčke
Na prípravu lecha na zimu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Bulharský korenie - 3 kg;
- Pol pohára 9% octu;
- Pol pohára cukru;
- Paradajková pasta - 500 ml;
- Osolíme 1 polievkovú lyžicu
Pri výbere surovín sa rozhodnite pre rôzne sfarbenú zeleninu. Vďaka tomu bude podávanie jedla o niečo veľkolepejšie. Plody papriky by navyše mali byť voňavé, zrelé a pôsobiť sviežo. Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť paradajkovú omáčku.
Paprika musí byť olúpaná, dobre umytá a pozdĺžne nakrájaná na 4 kusy. Papriky vložte do veľkého hrnca, navrch dajte paradajkovú pastu, ocot, cukor, soľ a 1 pohár vody.
Budúce lecho priveďte do varu a za občasného miešania varte na strednom ohni ďalších 20 minút.
Teraz už zostáva len poukladať korenie do vopred olúpaných nádob, rovnomerne pridať omáčku a zrolovať. Po ochladení by mali byť nádoby uložené v tmavej a chladnej miestnosti. A v zime si doprajte vynikajúce papriky v paradajkovej omáčke.
Paprika v paradajkovej omáčke. Recept na olej
Na varenie budete potrebovať:
- Korenie - 3 kg;
- Slnečnicový olej - 120 ml;
- Ocot - 120 ml;
- Cukor - 120 g;
- Voda - 0,5 l;
- Paradajková omáčka alebo paradajková pasta - 0,5 l;
- Soľ - 1 polievková lyžica
Aby bola chuť leča vynikajúca, je potrebné používať iba rafinovaný olej. Na varenie musíte brať iba sladké odrody. Spočiatku je potrebné plody olúpať, umyť od prachu a nečistôt a pozdĺžne rozrezať na 4 alebo 8 kusov.
Teraz prichádza čas pripraviť marinádu na lečo. Všetky ingrediencie okrem papriky spojte do jedného hrnca a odložte na sporák. Omáčka musí byť za občasného miešania privedená do varu. Po varení zmesi musíte pridať pripravené korenie. Obsah by mal byť za stáleho miešania varený 30 minút.
Horúce papriky v paradajkovej omáčke je možné nalievať iba do zaváracích pohárov a zrolovať ich viečkom.
