Pečeňové suflé je prekvapivo jemné a neuveriteľne zdravé jedlo. Pečeň obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov, zvlášť odporúčaných pre detskú a diétnu výživu.
Výrobky potrebné na varenie
Na výrobu suflé z pečene budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 500 g pečene, 2 kuracie vajcia, 150 g cibule, 150 g mrkvy, 5 lyžice. l. 20% smotany, 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka, soľ a čierne korenie podľa chuti, čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať. Na vymastenie formy budete potrebovať malý kúsok masla.
Na varenie je najlepšie použiť hovädziu alebo kuraciu pečeň. Dôkladne sa umyje pod tečúcou studenou vodou a očistí sa od fólií.
Recept na pečenie z pečenej pečene
Mrkva sa umyje a ošúpe. Z cibule sú odstránené plevy. Pripravená koreňová zelenina sa pokrája na malé kúsky a nechá sa prejsť mlynčekom na mäso alebo sa naseká ponorným mixérom.
Pečeň je tiež nakrájaná na malé štipce a rozdrvená. Kuracie vajcia sa rozbijú do hlbokej misy, zašľahajú sa, až kým nebudú spenené, a podľa chuti sa pridá soľ a mleté čierne korenie. Vajcová zmes sa kombinuje s nakrájanou pečeňou. Do mletého mäsa pridáme 20% smotany a poriadne premiešame.
Pšeničná múka sa preoseje cez jemné sitko a pridá sa k mletému mäsu. Potom sa mleté mäso zmieša so zeleninou. Zapekacia misa je vymastená maslom a prevedie sa do nej pečeňové cesto. Rúra na pečenie sa zahreje na 180 ° C a forma sa odošle do strednej úrovne. Asi po 10 minútach sa odporúča znížiť ohrev na 150 ° C. Varenie pečeňového suflé v rúre bude trvať asi 40 minút.
Hotové suflé sa vyberie z rúry. Môžete ho použiť ako hlavné teplé jedlo. V takom prípade sa pečeňové suflé opatrne vyberie z formy a podáva sa na stôl, zdobené čerstvými nasekanými bylinkami. Vynikajúcim doplnkom k jedlu bude príloha k zemiakom, ryži, dusenej zelenine.
Okrem toho sa pečeňové suflé často používa ako studené občerstvenie. Aby ste to dosiahli, musíte počkať, kým sa pokrm úplne nevychladne. Potom je nakrájaný na krásne plátky a podávaný s nakladanou cibuľkou, uhorkami nakladačky, olivami.
Souffle "Materská škola"
Na prípravu suflé "Materská škola" budete potrebovať: 500 g pečene, 100 g bochníka, 1 cibuľu, maslo na mazanie formy, mlieko na namočenie bochníka, soľ podľa chuti.
Pečeň sa varí v slanej vode do mäkka. Potom sa pečeň vyberie z vriacej vody a nechá sa vychladnúť. Bochník je namočený v mlieku. Chladená pečeň je nakrájaná na malé kúsky a prešla mlynčekom na mäso spolu s cibuľou a vytlačeným bochníkom.
Výsledné mleté mäso sa dôkladne hnetie. Ak je to žiaduce, môžete pridať trochu mlieka, aby bolo soufflé jemnejšie. Zapekacia misa je vymastená maslom a prenesie sa do nej mleté mäso. Suflé sa pečie v rúre pri teplote 180 - 200 ° C 15 - 20 minút. Miska sa podáva so zemiakovou kašou, zdobená čerstvými bylinkami.
Pečeňové suflé s krupicou
Na prípravu suflé potrebujete: 670 g pečene, 100 g cibule, 2 kuracie vajcia, 50 g krupice, 50 g 10% kyslej smotany.
Pečeň sa rozdrví mixérom a pridá sa k nej nadrobno nakrájaná cibuľa, kyslá smotana, krupica a žĺtky kuracieho vajca. Z bielkov vyšľaháme silnú penu a pridáme k mletému mäsu. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané.
Zapekacia miska je vymastená rastlinným olejom a prenesie sa do nej mleté mäso. Rúra na pečenie sa zahreje na 180 ° C a forma sa odošle do strednej úrovne. Pečeňové suflé bude hotové po 30 minútach.
