Huby Na Zimu: Tajomstvá Správneho Sušenia

Huby Na Zimu: Tajomstvá Správneho Sušenia
Huby Na Zimu: Tajomstvá Správneho Sušenia

Video: Huby Na Zimu: Tajomstvá Správneho Sušenia

Video: Huby Na Zimu: Tajomstvá Správneho Sušenia
Video: SUCHOHRÍBY hnedé SLIZIAKY a HRÍBY SMREKOVÉ 2021 houby grzyby huby 2024, Marec
Anonim

Ak chcete v zime variť koláče, variť aromatické polievky a pripravovať omáčky s hubami, musíte ich nielen zbierať, ale aj konzervovať s minimálnou stratou chuti. Sušenie darov lesa pre ďalšie použitie by malo byť podľa určitých pravidiel.

Zo suchých húb si môžete uvariť veľa jedál
Zo suchých húb si môžete uvariť veľa jedál

Všeobecné odporúčania

Najčastejšie sa hríbiky na zimu sušia. V sušenej forme sú však dobré aj silné mladé hríby. Niektorí hubári sušia aj lišky.

Sušenie húb musí byť čerstvé. Iba lišky môžu zostať vhodné na konzerváciu dlhšie ako jeden deň, ale maximálna doba je dva dni.

Huby pred sušením neumývajte. V opačnom prípade budú absorbovať prebytočnú vodu. Huby je potrebné nakrájať dosť nahrubo, pretože počas procesu sušenia pekne vyschnú, asi 3 - 4-krát. Je dovolené sušiť malé vzorky vcelku. Ak je huba strednej veľkosti, bude stačiť oddeliť stonku od čiapky.

Metódy sušenia húb na zimu: výber toho najlepšieho

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť huby. To sa dá urobiť v ruskom sporáku, rúre a dokonca aj na slnku. Je pravda, že druhá možnosť nie je na jeseň veľmi dobrá, pretože v tomto čase už slnko nesvieti tak intenzívne ako v lete. Niektorí sušia huby nad plynovým sporákom tak, že ich zavesia na strunu. Je lepšie túto metódu odmietnuť, pretože huby absorbujú škodlivé látky vznikajúce pri spaľovaní plynu.

Sušenie húb v rúre

Možno najlepšou možnosťou je sušiť v rúre. Za týmto účelom vložte huby na plech na pečenie, najlepšie v jednej vrstve, vložte ich do rúry, zatiaľ čo jej dvierka by mali byť mierne otvorené, aby bol prístup vzduchu. Je povolené zapnúť režim prúdenia vzduchu, ak existuje. Rúra by mala byť zahriata na 70-80 stupňov a huby by sa v nej mali sušiť niekoľko hodín. Môžete to urobiť v niekoľkých krokoch, pričom dvierka rúry na pečenie by mali byť vždy pootvorené.

Sušenie húb v rúre

Ak máte k dispozícii sporák, môžete v ňom bezpečne sušiť huby. Majte na pamäti, že sušenie jednej dávky bude trvať niekoľko pecí. Na začiatok bude potrebné šampiňóny vložiť do mierne ochladenej rúry, v ktorej by malo byť asi 50 stupňov. Musia tam zostať 3-4 hodiny. Počas tejto doby huby uschnú, budú mäkké, ale zároveň prestanú vylučovať šťavu. V nasledujúcej peci musia byť sušené pri teplote 70-80 stupňov. Huby sú hotové, keď sú krehké a suché. Huby nikdy nedávajte do sporáka počas kúrenia a bezprostredne po ňom, inak by jednoducho zhoreli.

Ako skladovať suché huby

Je lepšie skladovať ich na suchom mieste v keramickej alebo sklenenej nádobe. Niektoré z húb môžete zomlieť na mlynčeku na kávu. V tomto stave sa z nich dajú pripraviť omáčky alebo dochutiť jedlá. Okrem toho zaberú oveľa menej miesta.

Pred varením musia byť suché huby dobre opláchnuté a potom namočené na 2 hodiny v horúcej vode. Táto voda sa nesmie používať na prípravu polievky!

Odporúča: