Tekvicový kaviár svojou chuťou pripomína squashový kaviár, výrobcovia ho však nevyrábajú v priemyselnom meradle. Prečo teda neopraviť toto nepríjemné opomenutie a nenaučiť sa, ako si toto pikantné a zdravé jedlo pripraviť sami. Tekvicový kaviár môže byť hlavným jedlom aj vynikajúcim doplnkom prílohy. Môže byť tiež zakonzervovaný na zimu.
Dýňový kaviár: príprava na zimu
Na prípravu tekvicového kaviáru budete potrebovať:
- 1 kilogram tekvice;
- 4 cibule;
- 500 gramov mrkvy;
- soľ - podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. 9% octu;
- 1 lyžička kari korenie;
- 3-4 lyžice. zeleninový olej;
- čierne mleté korenie - podľa chuti.
Tekvicu olúpte, zbavte jadierok, dužinu nakrájajte na veľké kocky a vložte do hrnca s ťažkým dnom. Prilejeme trochu vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
Nakrájajte cibuľu nadrobno, zľahka ju osmažte a pridajte mrkvu po nastrúhaní na hrubom strúhadle. Potom výpek preložíme na tekvicu a miešame. Osolíme a pridáme požadované korenie. Dajte na panvicu pokrievku a zeleninu duste ďalších 30 minút. Odstavte z ohňa a rozdrvte ich mixérom. Zmes privedieme k varu, pridáme ocot a miešame.
Udržujte oheň ďalšie dve minúty a kaviár vložte do sterilizovaných suchých nádob. Potom ich zrolujte kovovými uzávermi. S nádobami otočenými hore dnom ich zakryte teplou prikrývkou. V tomto stave sa kaviár postupne ochladí. Na tmavom a chladnom mieste môže byť takýto polotovar uložený celú zimu.
Kaviár z tekvice a cukety s majonézou
Na prípravu kaviáru z tekvice a cukety budete potrebovať:
- 2 kilogramy tekvicovej buničiny;
- 250 gramov paradajkovej pasty;
- 1 bobkový list;
- 1 kilogram cukety;
- 4 polievkové lyžice kryštálový cukor;
- 500 gramov cibule;
- 1/2 šálky rastlinného oleja;
- 250 gramov majonézy;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie.
Cuketu ošúpte, nakrájajte nahrubo a posuňte cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a tekvicovou dužinou. Kombinujte tieto ingrediencie s rastlinným olejom, majonézou a paradajkovou pastou.
Zmes nalejte do hrnca s ťažkým dnom a za občasného miešania povarte na miernom ohni asi jednu hodinu. Pridajte soľ, cukor, korenie. Pokračujte v miešaní a povarte ďalšiu hodinu. Asi päť minút, kým nebude uvarené, vložte do hmoty bobkový list. Po vypnutí ho vyberte z pripraveného kaviáru.
Tekvicový kaviár v mikrovlnnej rúre: rýchly spôsob varenia
Na varenie tekvicového kaviáru v mikrovlnnej rúre budete potrebovať:
- 2 strúčiky cesnaku;
- 500 gramov tekvicovej buničiny;
- 1 polievková lyžica. múka;
- 3 lyžice. zeleninový olej;
- 250 gramov mrkvy;
- 2 cibule;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 0,2 lyžičky Mleté čierne korenie.
Keďže kaviár nepatrí k dezertom, hodí sa k nemu skôr nesladené tekvicové odrody. Mäso nakrájajte na malé kocky a vložte do skleneného pekáča. Pridajte korenie, soľ, múku a premiešajte.
Na panvici predhriatej s rastlinným olejom osmažte nasekaný cesnak, potom pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ich do zlatista. Potom dajte na zeleninu nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle. Zmiešajte uvarené pečené mäso s tekvicou, potom zeleninu nechajte piecť štvrťhodinu v mikrovlnnej rúre a zapnite ju na maximálny výkon. Misku občas premiešajte. Potom rozomlejte kaviár mixérom.
