Savojská kapusta je rozšírená v západnej Európe. Taliansko je jej vlasť. V Rusku si získal najväčšiu popularitu v 19. storočí. Na túto kapustu, ktorá má vysoké nutričné vlastnosti, sa v 20. storočí nezaslúžene zabudlo.
Inštrukcie
Krok 1
Savojská kapusta vyzerá ako biela kapusta. Je však nemožné ich zmiasť. Listy kapusty Savoy sú tenšie a jemnejšie a majú bublinkovú štruktúru. Ich farba sa pohybuje od svetlozelenej po tmavú, v závislosti od odrody. Hlavy kapusty sú voľné, malých rozmerov. Savojská kapusta má vynikajúce chuťové a výživové vlastnosti. Líši sa výrazne mrazuvzdorne. Napriek tomu nie je veľmi rozšírený, pretože má nízky výťažok, nie je vhodný na konzervovanie a kvasenie a je zle udržiavaný v čerstvom stave.
Krok 2
Na skladovanie sú vhodné neskoré dozrievajúce odrody. Včasne dozrievajúce odrody sú veľmi slabo konzervované. Savojská kapusta sa zberá neskôr ako biela kapusta, pretože odoláva teplotám až do -7 stupňov a jej chuť sa iba zlepšuje. Hmotnosť hlávok kapusty určených na skladovanie nie je menšia ako 0,4 kg. Mali by mať 2-3 tesne priliehajúce krycie plachty, ktoré ich chránia pred nečistotami a poškodením. Kapusta sa prepravuje v škatuliach alebo košoch, pretože hlávky kapusty sa ľahko poškodia.
Krok 3
Savojskú kapustu môžete skladovať v suteréne pri teplote 2 - 3 stupne a relatívnej vlhkosti vzduchu 90 - 95%. Zakorenené úložisko sa osvedčilo dobre. Vykopajte korene kapusty alebo zasypte vlhkým pieskom.
Krok 4
Savojskú kapustu je možné skladovať v drevených debnách alebo jednoducho na policiach. Hlavy kapusty poukladáme do jedného radu, pne skrátime na 3 cm, necháme 2 - 3 krycie listy.
Krok 5
Savojská kapusta so zachovaným koreňovým systémom sa dobre drží na izolovaných balkónoch a v kôlňach. Vložte hlávky kapusty do stoja alebo zaveste.
Krok 6
Savojská kapusta so zachovanými koreňmi sa môže skladovať v zákopoch. Položte hlávky kapusty na teplotu vzduchu 1-2 stupne, urobte vrstvy papiera alebo igelitu, posypte ich zemou cez riadok.
