Morský vlk, alebo morský vlk, je veľmi obľúbený v stredomorských krajinách. Pečie sa v rúre, vypráža sa na grile, dusí sa v dvojitom kotle. Proces varenia tejto ryby nevyžaduje veľa času a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Mali by ste však vziať do úvahy skutočnosť, že morský vlk má dosť jemnú chuť, čo je dôležité, aby ste ho nerušili a nepokazili veľkým množstvom korenia a bylín.
Je to nevyhnutné
1 jatočné telo morského vlka; - 1/2 citróna; - petržlen; - 2 strúčiky cesnaku; - 50 g masla; - 80 g olivového oleja; - bazalka, oregano, tymián, biele korenie podľa chuti; - soľ podľa chuti. Pre omáčku: - 1 paradajka; - 1 uhorka; - 1 hlávka červenej cibule; - 1 lyžička dijonská horčica; - 4 lyžičky sójová omáčka; - soľ, korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite jatočné telo ryby z morského vlka, opláchnite ju v studenej tečúcej vode. Ak nie je vypitvaný, odstráňte šupiny, plutvy, chvost, hlavu, žiabre a vnútornosti. Dôkladne, ale opäť jemne opláchnite v studenej tečúcej vode. Prebytočnú tekutinu nechajte odtiecť a osušte ju papierovou utierkou. Odstavíme v miske a posypeme citrónovou šťavou zo všetkých strán. Potrieme soľou.
Krok 2
Olúpte cesnak, aby ste pripravili plnku pre ryby. Petržlenovú vňať, citrón a olúpaný cesnak opláchnite v tečúcej vode. Prebytočnú tekutinu nechajte odtiecť. Cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Z citróna jemne odstráňte kôru, aby ste si nepoškodili prsty jemným strúhadlom. Výsledné ingrediencie zmiešajte v malej miske. Pridajte pár lyžíc olivového oleja, bazalku, oregano, tymián a biele korenie. Miešajte. Korpus morského vlka naplňte pripravenou zmesou po celej dĺžke.
Krok 3
Na grilovacej panvici rozohrejeme maslo a olivový olej. Poukladajte ryby a smažte ich z oboch strán, kým nebudú uvarené. Skúste na grilovacej panvici osmažiť jatočné telo morského vlka diagonálne od okrajov. Hotová ryba teda bude mať krásny opečený ornament.
Krok 4
Ak chcete pripraviť omáčku na ryby v studenej tečúcej vode, umyte paradajku, uhorku, očistenú červenú cibuľu. Vložte paradajku do malej, hlbokej misy. Zalejeme vriacou vodou a olúpeme. Paradajku nakrájame na malé kocky. Nakrájajte uhorku a červenú cibuľu tiež na malé kocky. Samostatne v miske zmiešajte rozdrvené suroviny, dijonskú horčicu, sójovú omáčku, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
Krok 5
Uvareného morského vlka položte na servírovací tanier. Navrch dáme omáčku. Podávame so zemiakovou kašou alebo so zemiakmi pečenými v rúre, grilovanou zeleninou a suchým bielym vínom.
