Kalinu ľudia láskyplne nazývajú „kalinushka“, „kalinka“, skladajú o nej piesne a rozprávky. Táto rozšírená divoká rastlina dlho slúžila ľuďom, poskytuje jedlo a lieky a používa sa v každodennom živote. Kalinu možno nájsť v lesoch a mŕtvolách Ruska, na Kryme, na Urale a na Sibíri. V prírode existuje 8 druhov viburnum. Najpopulárnejším z nich je kalina obyčajná.
Viburnum vulgaris je ker, ktorý dorastá až do výšky 3,5 - 4 metre. Rastlina má sivohnedú kôru a textúru protiľahlých listov, troj- alebo päťlaločnatú. V záhradníctve existujú odrody, ktoré sa úspešne pestujú ako záhradnícka plodina. Kalina kvitne koncom mája až júna. Plody sú červené, trpké a šťavnaté kôstkovice, dozrievajú v septembri a môžu visieť celú zimu, vďaka čomu je rastlina veľmi dekoratívna. Kalina sa vysádza pozdĺž záhradných pozemkov, najmä na úrodných a vlhkých pôdach, kde poskytuje maximálny výnos cenných bobúľ.
Výhody a liečivé vlastnosti kaliny
Kalina je umiestnená na rovnakej úrovni s takými „ťažkými váhami, divými rastlinami“, ako sú šípky, čučoriedky, brusnice. Plody kaliny obyčajný vitamín C - dôležitý antioxidant, je 1,5-krát viac ako v malinách, citróne a iných citrusových plodoch a krvotvorné železo je 1,5-krát viac ako v šípkach. V plodoch kaliny je potrebných veľa mikro- a makroelementov potrebných pre ľudské telo, ako aj organické kyseliny, triesloviny a cukry.
Na liečivé účely sa používajú kvety kvetenstva, mladé výhonky, kôra, ovocie, semená.
Aké choroby lieči viburnum
Kalina sa v Rusku vždy používala ako posilňujúci vitamínový prostriedok. Kalina je prírodné antibiotikum. Čaj z kaliny je užitočný najmä pri prechladnutí, chrapľavosti a kašľaní. Tu je najjednoduchší a najzrozumiteľnejší recept: jednu lyžicu bobúľ naklepeme do pohára, zalejeme horúcou prevarenou vodou a necháme asi 10 minút lúhovať.
Podľa chuti sa do nálevu pridáva cukor alebo med. Tento nápoj je užitočný pre dospelých aj pre deti. Vezmite tento nápoj teplý.
Kalina jemne znižuje krvný tlak, normalizuje prácu srdcového svalu, zvyšuje hemoglobín a zlepšuje zloženie krvi. Ovocná šťava z kaliny sa berie ako profylaktické činidlo, ktoré zabraňuje vzniku zhubných nádorov.
Čerstvé bobule oslabujú a pomáhajú pri bolestiach hlavy, migréne. Kalina je užitočná pre chorý žalúdok a dvanástnik, ako aj pre cholelitiázu a obličkové kamene.
Všetky časti rastliny majú antiseptické vlastnosti. Infúzia ovocia a kvetov je dobrým kozmetickým prírodným liekom doma. Po opakovanom umývaní infúziou je pokožka čistá a jemná. Takéto postupy pomáhajú pri liečbe ekzémov, abscesov, vriedkov. Pri tonzilitíde je užitočné vyplachovanie hrdla, výplach nosa.
Použitie kaliny ako produktu: jednoduché recepty
Ako viete, jedlo nie je len jedlo, ale aj liek, ktorý pomáha človeku byť zdravý a silný, mladý a krásny. Odpradávna sa plody kaliny používali na prípravu nápojov, želé, kvasov. Nepochybne platí, že čím menej je kalina podrobená tepelnému ošetreniu, tým vyššie sú jej liečivé a výživové vlastnosti. Tu je niekoľko veľmi jednoduchých receptov na rozšírenie používania kaliny pri varení a na spestrenie rodinného menu o taký cenný produkt.
… Vezmite 500 g bobúľ kaliny, 100 g kryštálového cukru, 100 ml vody. Z bobúľ je vytlačená šťava. Zvyšné suroviny po lisovaní sa nalejú s vodou a varia sa 5 minút, filtrujú sa. Potom vývar spojte s vylisovanou šťavou, pridajte cukor, premiešajte a ochlaďte.
Táto šťava je dobrým a výživným základom pre prípravu rôznych jedál a nápojov. Namiesto cukru môžete použiť med.
Pripravená šťava (bez cukru) po zmrazení nestráca svoje užitočné vlastnosti a je možné ju použiť na prípravu ovocných nápojov, želé. Šťava z kaliny môže dať každému nápoju krásnu farbu. Pri použití bobúľ kaliny si musíte uvedomiť, že spolu s kyselinou obsahujú bobule aj horkosť, ktorá sa nebude páčiť každému. Preto by ste ich pri varení mali dodržiavať určité proporcie.
V 2 litroch vody rozpustite 300 g cukru a pridajte 200 g bobúľ kaliny a 400-500 g jabĺk nakrájaných na plátky. Varíme na ohni asi 10 minút, ochladíme.
… Budete potrebovať 50 - 70 gramov šťavy z kaliny, 150 gramov cukru, 40 - 50 gramov zemiakového škrobu a 2 litre vody. Škrob sa zriedi v malom množstve vody a za stáleho miešania sa privedie tenký prúd do vriacej sladkej vody so šťavou z kaliny. Kissel sa ochladí a podáva sa teplý alebo studený.
Bobule sú oddelené od vetvičiek a zvyškov a zhnité sú odstránené. Potom sa umyjú v cedníku pod vodou, vyložia sa na uterák, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Potom sa bobule pomelú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, zmiešajú sa s cukrom v pomere 1: 1,
znova premiešajte a vložte do suchých nádob, uzavrite plastovými viečkami a uložte do chladničky. Pridanie medu namiesto cukru robí tento klasický recept výživnejším a zvyšuje hodnotu. A keď sa do surového džemu pridá med a vlašské orechy, ide o liek, ktorý dokáže obnoviť stratu sily, normalizovať krvný tlak a posilniť srdce.
Toto je jeden z ľahkých receptov. Bobule sú pripravené, umyté, vysušené od vlhkosti a po častiach zmrazené v mrazničke. Takéto vitamínové suroviny sa môžu skladovať až rok. Toto je najrýchlejší spôsob prípravy prírodného lieku na zimu.
Na 2,5 kg jabĺk - 800 g kaliny, 2,5 kg kryštálového cukru. Z kaliny sa vytlačí šťava a naleje sa do samostatnej misy. Jablká sú zbavené jadra a nakrájané na plátky a pokryté cukrom. Pripravené jablká trochu povaríme, aby sa neroztiekla kvapka sirupu. Potom sa šťava z kaliny naleje do šťavy, privedie sa k varu a je horúca, rozloží sa do pohárov, zakryje sa viečkami a nechá sa vychladnúť.
Na plnenie koláčov sa používajú dusené bobule kaliny a je to tiež vynikajúca pochúťka, ak pridáte cukor alebo lyžicu medu. Káva sa vyrába zo semien. Za týmto účelom sú umyté zo škrupiny, sušené, prepečené.
Šťava z kaliny sa pridáva do rôznych omáčok na mäso a ryby, vodka je tónovaná. Bobule sa pridávajú do šalátov, do dusenej kapusty.
