Borsch je v Rusku veľmi populárne jedlo. Na jeho prípravu môžete použiť akékoľvek mäso, ale boršč sa ukáže ako výživný a chutnejší z hovädzieho mäsa.
Zloženie:
- 0,6 kg hovädzieho mäsa;
- 2 zemiakové hľuzy;
- Pár cibule;
- Mrkva - 1 ks;
- Korenie
- Repa - 1 ks;
- Soľ;
- 200-250 g kapusty;
- Pár bobkových listov;
- 3 lyžice slnečnicový olej;
- Paradajka - 1 ks;
- 1 polievková lyžica rajčinová pasta.
Varenie:
- Hovädzie mäso musí byť ponorené do hrnca s vodou a zapálené. Vypustite vodu, ktorá sa varí. Mäso opláchnite a doplňte vodou. Keď sa varí, odstráňte penu a varte ďalej. Veko nemusíte úplne zatvárať.
- Cviklu nakrájame na pásiky a cibuľu na malé kocky.
- Hodíme do vývaru trochu cibule. Mala by sa variť pod mierne otvoreným vekom asi 2,5 hodiny. Tak dlho trvá, kým hovädzie mäso zmäkne. Potom vývar osolíme a pridáme bobkový list.
- Na oleji na panvici orestujeme zbytok cibule. Hlavnou vecou nie je prehriať, treba cítiť vôňu cibule.
- Pridajte k cibuli cviklu a za občasného miešania ju všetko spolu opečte. V tejto dobe musíte nakrájať inú zeleninu. Do panvice pridáme nakrájanú mrkvu. Posielajú sa tam aj bulharské a feferónky.
- Fry osolíme a pridáme cukor a korenie. Smažte ešte pár minút.
- Na panvicu pridáme bobkový list a vodu. Mierne znížime teplotu a dusíme zeleninu do mäkka. Ak vám dôjde voda, môžete ju pomaly pridávať.
- Zemiaky nakrájajte na malé kúsky, kapustu nakrájajte nadrobno. Do vývaru musíte pridať zemiaky. Keď sú zemiaky hotové, pridáme kapustu.
- Do smaženia pridáme paradajkovú pastu a cukor a nadrobno nakrájanú paradajku. Miešajte 5 minút, potom pridajte nasekaný cesnak. Držte ho v ohni pár minút a vypnite ho.
- Keď sú zemiaky a kapusta hotové, musíte pridať smaženie. Všetko premiešajte a počkajte, kým zovrie. Potom musíte vývar ochutnať. Ak niečo chýba, doplňte potrebné dochucovadlo.
- Po pridaní vyprážania je potrebné boršč variť 5 minút, nie viac, inak pokrm stratí farbu. Na konci môžete pridať nasekanú zeleň. Pred podávaním by však boršč mal chvíľu stáť. Podávame najlepšie s cesnakom a kyslou smotanou.
