V Španielsku sú obľúbeným jedlom chrumkavé krokety s jemnými náplňami. Môžu byť použité ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo. Pre krokety existujú veľmi odlišné náplne - kuracie, jamonové, šampiňónové, mäsové, syrové. Ak máte radi ryby, môžete si vyrobiť krokety z tuniaka v konzerve.
Tuniakové krokety: prísady
- malá cibuľa;
- 100 g konzervovaného tuniaka (na slnečnicovom alebo olivovom oleji);
- 2 varené vajcia;
- 5 lyžíc múky;
- 150 ml krému;
- 500 ml mlieka;
- soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti;
- olivový alebo slnečnicový olej na vyprážanie.
Na chleba potrebujete 3 vajcia a 300 g strúhanky.
Chrumkavé krokety: proces varenia
Vajcia vopred uvarte na plnku, pripravte všetky ingrediencie (okrem tých, ktoré budú potrebné na neskoršie pečenie).
Nakrájajte cibuľu, osmažte ju v miske s hrubým dnom na miernom ohni do zlatista.
Vypusťte olej z tuniakovej nádoby, pridajte rybu k cibuli spolu s nadrobno nakrájaným uvareným vajcom.
Pridajte múku, premiešajte a veľmi pomaly začnite prilievať mlieko a potom smotanu bez toho, aby ste zastavili miešanie prísad. Oheň by mal byť minimálny, aby sa nič nepripálilo.
Dochutíme soľou, muškátovým orieškom a mletým korením. Len čo hmota zhustne a prestane sa lepiť na panvicu, preložte ju na sklenenú panvicu tak, aby bola vrstva hrubá asi 3 centimetre.
Keď hmota vychladne na izbovú teplotu, zakryte formu potravinovou fóliou a vložte do chladničky najmenej na 6 hodín.
S ochladenou kroketovou hmotou sa pracuje veľmi ľahko. Vajcia rozšľaháme, pridáme strúhanku do inej misy. Masu po lyžiciach dávajte na guľaté alebo oválne krokety. Ponorte krokety do vaječnej zmesi a potom vhoďte strúhanku.
Keď sú krokety hotové, dajú sa nielen vyprážať, ale aj mraziť - neovplyvní to vzhľad ani chuť.
Tuniakové krokety opečte na dostatočnom množstve oleja do krásnej zlatistej farby a ihneď podávajte - v takom prípade bude kôra veľmi chrumkavá a náplň neskutočne jemná.
