Cesto je cesto, v ktorom je výrobok pred vyprážaním ponorený. Produkt vychádza v krehkej hnedej kôre, vyzerá veľmi chutne a zostáva šťavnatý. Cesto tradične vyžaduje vajcia, múku a tekutý základ.
Existuje veľa rôznych receptov na cesto a jedlá, ktoré ho používajú. Mäso, ryby, zelenina a dokonca aj ovocie sa vyprážajú v cestíčku. Samotné cesto môže byť klasické, sladké, pikantné alebo plnené, existujú však určité pravidlá jeho prípravy, ktoré musíte poznať, ako aj triky a nuansy.
Tekutá zložka cesta sa môže líšiť v závislosti od použitého pokrmu. Napríklad pivné cesto bude perfektne dopĺňať mäso a krevety. Mliečne cesto je dobré pre ovocie, bobule a sladké jedlá. Kefírové cesto sa ukáže byť sviežejšie a vzdušnejšie.
Vajcia na cesto musia byť špeciálne pripravené. Biele oddelíme, rozšľaháme a dáme do chladničky. Žĺtky zmiešame s múkou a tekutým základom. Je vhodné preosiať múku a samotné cesto musí byť dôkladne vymiesené do hladka. Úplne na záver, tesne pred vyprážaním, pridáme do cesta naše vychladnuté vyšľahané bielky a miešame.
Hlavným tajomstvom cesta je teplotný rozdiel. Cesto by malo byť studené a olej na varenie horúci. Je to nevyhnutné, aby sa cesto okamžite chytilo a nerozšírilo sa. Pre lepšie zviazanie produktu s cestom sa odporúča produkt vysušiť obrúskom alebo ponoriť do múky.
Varianty cesta s plnidlom sú veľmi originálne. Do hotového cesta môžete pridať korenie podľa chuti, bylinky, cesnak, strúhaný syr.
Pri vyprážaní sa odporúča výrobok prevrátiť, aby získal jednotnú farbu. Hotový výrobok sa vyberie štrbinovou lyžičkou a položí sa na papierový uterák, aby sa odstránil prebytočný olej.
