Vôňa kebabu vás núti zahryznúť si do jemného kusa mäsa a pri horení horúcim džúsom vdýchnuť arómu drevného dymu. Chuť mäsa závisí od toho, ako bolo marinované. Mäso na kebab by sa malo brať iba čerstvé, aby sa kebab nestal suchým a húževnatým.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčová buničina
- Cibuľa
- rajčinová pasta
- kefír
- minerálka
- adjika
- červené a biele suché víno
- koriander (koriander)
- petržlen
- soľ
- červené a čierne korenie
- panvica.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčovú dužinu nakrájajte na veľké kúsky naprieč vláknami, aby bolo vhodné mäso navliecť na špíz. Olúpte cibuľu. Pripravte si nádobu, do ktorej namočíte kebab.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu na kolieska. Mäsové a cibuľové krúžky ukladajte po vrstvách do hrnca s cibuľou navrchu. Pripravte marinádu. Zmiešajte suché červené víno so sladkou paradajkovou pastou, pridajte koriander, červenú feferónku, čierne korenie a soľ. Kebabovým mäsom zalejte marinádou a dajte na dve hodiny na chladné miesto. Po dvoch hodinách vyberte hrniec a marinádu miešajte, kým nebude mäso rovnomerne nasiaknuté.
Krok 3
Prejdite cibuľu cez mlynček na mäso. Navrstvíme mäso a nakrájanú cibuľu. Vrstvy naplňte adjikou zmiešanou s rastlinným olejom. Necháme hodinu odstáť v chlade. Vrstvy premiešajte a nechajte mäso stáť, marinujte.
Krok 4
Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky. Cibuľa by mala byť o niečo menej ako mäso. Vložte do nádoby vrstvu mäsa, vrstvu cibule a veľa bylín, ktoré môžete natrhať rukami, trochu soli. Navrstvite teda všetko mäso, vrchná vrstva by mala byť cibuľa. Zalejeme bielym suchým vínom a dáme na chladné miesto marinovať. 1 hodinu pred napichnutím mäsa ešte posolíme a vmiešame marinádu.
Krok 5
Mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a koriander navrstvíme do hrnca. Prilejte paradajkový džús a soľ, marinujte.
Krok 6
Do kastróla dáme vrstvu mäsa a vrstvu cibule, osolíme, pridáme horúcu červenú papriku. Poukladáme nakrájané paradajky a pokvapkáme citrónovou šťavou alebo vínnym octom. Striedajte vrstvy, kým vám nedôjde mäso.
