Bravčový šašlik patrí k tradičným jedlám našej krajiny. Varí sa nielen doma, ale aj v drahých reštauráciách a bežných kebaboch. Tajomstvo jeho veľkej obľúbenosti spočíva nielen v správnom výbere mäsa, ale aj v kvalite pripraveného dresingu. Vymenujme 10 najlepších marinád na bravčové kebaby a spôsob ich prípravy.
Marináda na víno
Nakrájajte cibuľu (2-3 ks), premiešajte s mletým čučoriedkou (1/4 ČL); suché biele víno (100 ml), ocot z bieleho vína 3-4 lyžice). Do zmesi pridáme soľ a korenie (podľa chuti), bobkový list (3-4 ks). Do výslednej marinády vložte malé kúsky bravčového mäsa. Dajte do chladničky na 12 hodín.
Marináda na minerálnej vode
Vložte cibuľové krúžky do hlbokého pohára. Pridajte do nej zrná koriandra, soľ, zmes papriky a sušených paradajok, čierne korenie (množstvo ingrediencií je podľa chuti). Okamžite položte kúsky mäsa. Všetko dobre premiešame a roztlačíme, aby cibuľa nechala pretekať šťavu. Nalejte toľko minerálnej vody, aby úplne pokryla mäso. Odložíme do chladničky.
Marináda so šťavou z granátového jablka
Mäso (2 kg) nakrájajte na malé kúsky, premiešajte s kolieskami cibule, vložte do hlbokej nádoby a zmesi mletej papriky (podľa chuti). Rozdrvte 4 rôzne zafarbené papriky. Dajte na mäso. Pošlite tam paradajky (4 ks), petržlenovú vňať, kôpor a bazalku (každá po pol zväzku) a karafiátové kvety (5 ks). Všetko zalejte pohárom „čistej“šťavy z granátového jablka (nemalo by obsahovať žiadne nečistoty). Vložte mäso na 4 hodiny do chladničky, nezabudnite ho vytiahnuť a každých 60 minút miešajte. Pol hodiny pred dovarením pridáme hrubú soľ (podľa chuti).
Marináda na kefíre na grilovanie bravčového mäsa
Cibuľu nakrájame na pol krúžky (3 ks), nasekáme trochu kôpru, petržlenovej vňate, bazalky a mäty. Všetko premiešajte a preložte do hlbokej nádoby. Pokvapkáme 3 pohármi kefíru. Pridajte kúsky mäsa. Znova všetko dobre premiešame.
Paradajková marináda
Nalejte 2 šálky paradajkovej šťavy do hlbokej misy. Pridajte k tomu nasekaný cesnak (1 hlávka), kolieska cibule (2 - 3 ks), soľ a akékoľvek korenie. Všetko dobre premiešajte. Mäso ponorte do výslednej bravčovej marinády. Dajte do chladničky na 3-5 hodín.
Marináda z majonézy
Mäso (2 kg) nakrájajte na porcie, vložte do hlbokého pohára. Na to dáme cibuľu nakrájanú na kolieska, majonézu (500 gr.). Dochutíme soľou a korením. Všetko premiešajte a odložte na deň na chladné miesto. Pred prípravou kebabu znova premiešajte.
Marináda s pivom
Nakrájajte mäso (2 kg), premiešajte s cibuľou (akékoľvek množstvo), soľou a korením (podľa vkusu). Zalejeme tmavým pivom (1 l), premiešame. Nechajte pôsobiť aspoň hodinu. Varte na drevenom uhlí alebo na grile.
Marináda s červeným vínom
Nakrájajte 3 cibule, ďalšie 3 nakrájajte na kolieska. Nakrájajte mäso (1, 5 kg), posypte korením (podľa vkusu), vložte do hrnca. Pridajte do nej cibuľu, premiešajte. Nalejte za studena červené víno (0,3 l) a obsah misky jemne premiešajte. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Odstráňte 3-4 hodiny. Osolíme a orestujeme kebab.
Marináda s želé z červených ríbezlí
Zmiešajte spolu chilli papričku (2 lyžičky), mletý kmín (1 lyžičku), hnedý cukor (1 lyžičku), červenú mletú papriku (0, 125 lyžičky) a soľ (0, 5 lyžičky). Nakrájajte mäso (0,35 kg) a vyvaľkajte na výslednú zmes. Špíz so slivkami. Položte na rošt na grilovanie. Smažte z 2 strán, kým sa neobjaví svetlo zlatá kôrka. Natrieme želé z červeného ríbezle (3 lyžice) a opečieme ďalších 20 sekúnd z každej strany.
Marináda z jogurtu a majonézy
Bravčové mäso (1kg) nakrájajte na kúsky a vložte do veľkej misy. Dochutíme soľou a korením. Pridajte akékoľvek korenie a cibuľu (1-2 ks). Zmiešajte jogurt (1, 5 lyžice) a majonézu (4 lyžice), pošlite na mäso. Pokrmy prikryte igelitom. Nechajte cez noc marinovať v chladničke.
Pomocou ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov na grilovaciu marinádu môžete pripraviť najchutnejšie bravčové jedlo. Príjemný odpočinok a dobrú chuť!
