Trochu fantázie a z najobyčajnejších zemiakov sa môže stať perla hostiny. Doma alebo v prírode pripravte originálne zemiakové jedlá na slávnostný alebo každodenný stôl a spestríte nielen obvyklé menu, ale prekvapíte aj svojich blízkych a hostí.
Zemiakový kebab
Zloženie:
- 10 stredne veľkých zemiakov približne rovnakej veľkosti;
- 200 g nesolenej masti;
- 1/2 lyžičky sušený rozmarín;
- každá po 1/3 lyžičky mleté čierne korenie a kmín;
- 1 lyžička soľ.
Slaninu nakrájame na tenké, takmer priesvitné, štvorcové plátky. Zemiaky umyjeme. Ak hľuzy nie sú mladé, ošúpte ich, inak šupku nestrihajte, ale len dobre umyte. Nakrájajte ich na pozdĺžne kruhy hrubé najviac 5 mm, posypte ich soľou, korením a jemne premiešajte rukami.
Zemiaky zapečieme, striedame s masťou. Kebab zabalte do fólie a dobre zafixujte. Dajte ich na rozohriaty gril a smažte ich 25 - 30 minút, potom vyberte strieborný papier a misku ešte pár minút držte nad uhlíkmi, aby zemiaky zhnedli a slanina sa zmenila na zlaté škvarky.
Zemiakové kučery
Zloženie:
- 500 g zemiakov;
- 1 kuracie vajce;
- 50 g masla;
- 50 g tvrdého syra;
- štipka muškátového orieška a mletého čierneho korenia;
- 1/2 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Maslo vyberte z chladničky, aby zmäklo. Zemiaky umyte a vložte do hrnca s vodou. Dajte riad na stredný oheň, hľuzy povarte „v uniformách“20 - 30 minút. Ochlaďte ich, odlúpnite a rozdrvte pomocou špeciálneho lisu alebo mixéra.
Syr najemno nastrúhame a spojíme vo veľkej miske s vajcom, maslom, soľou a korením. Pridajte tam zemiakovú kašu a rozmixujte dohladka. Predhrejte rúru na 190 ° C. Plech vystelieme pergamenovým papierom a potrieme rastlinným olejom. Naplňte cukrárske vrecko pripravenou zeleninovou hmotou. Vytlačte ho na naolejovaný papier a zúžte ho. Pečieme zemiakové kučery 15-20 minút, až kým nebudú hnedasté.
Sladké zemiakové sušienky
Zloženie:
- 500 g zemiakov;
- 2 kuracie vajcia;
- 70 g múky;
- 1 lyžička suché droždie;
- 100 g tmavých hrozienok;
- 200 g cukru;
- 1 lyžička mletá škorica;
- strúhaná kôra z 1 citróna;
- štipka soli;
- zeleninový olej;
- 30 g krupicového cukru.
Zemiaky uvarte podľa popisu v predchádzajúcom recepte a nakrájajte. Hrozienka namočíme na 20 minút do teplej vody, vložíme do cedidla, utrieme dosucha a vyvaľkáme v troche múky. Spojte zemiakovú kašu so žĺtkami, zvyšnou múkou, droždím, kôrou, cukrom a premiešajte. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do hustej peny s neklesajúcimi vrcholmi, pridáme do cesta. Pridajte tam hrozienka a škoricu.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, položte naň sušienky lyžicou a trochu stlačte, čím získate oválny tvar. Zemiakové pečivo povaríme 20-25 minút pri 180oC. Posypeme ho práškovým cukrom.
