V Španielsku je jednou z hlavných surovín na varenie ryža. Bez nej je národná hrdosť krajiny, paella, nemysliteľná. Ale Španieli sa neobmedzujú iba na jednu paellu - každá žena v domácnosti experimentuje, pridáva do ryže rôzne prísady a zakaždým vytvára čoraz viac nových jedál. Jedným z nich je ryža s králikom, kuracím mäsom a zeleninou.
Ako variť králičú ryžu v španielskom štýle: Zloženie
- 300 g guľatej ryže;
- voda na ryžu v pomere 2,5 ku 1;
- 300 g kuracieho a králičieho mäsa;
- 250 g mrazenej alebo čerstvej zelenej fazule;
- 125 g mrazených alebo čerstvých fazule lima;
- 100 ml olivového oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 zrelé paradajky;
- vetvička rozmarínu;
- šafran (niekoľko prameňov);
- 0,5 čajovej lyžičky papriky;
- soľ podľa chuti.
Populárne španielske ryžové jedlá: proces varenia
Kuracie a králičie mäso nakrájajte na veľké kúsky (alebo podľa chuti). V hrnci s ťažkým dnom rozpálime olej. Pridajte mäso, opekajte na strednom ohni 15 minút do zlatista z každej strany.
Pridajte obe fazule a olúpaný cesnak. Smažte 8-10 minút, podľa potreby ich premiešajte.
Olúpte a nakrájajte paradajky v mixéri (nastrúhajte). Pridajte k mäsu spolu s vetvičkou rozmarínu. Zmiešajte ingrediencie, duste ich na strednom ohni, aby sa z paradajok odparila tekutina, občas ich premiešajte.
Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme šafran a papriku, všetko veľmi dobre premiešame a vrátime na sporák. Rozmarín odstavíme, podľa chuti osolíme, pridáme vodu (2,5 dielu vody na 1 diel ryže). Privedieme k varu a po 5 minútach pridáme ryžu, ktorú rovnomerne rozotrieme na králika, kuracie mäso a fazuľu.
Zvyšte teplotu na maximum na 5 minút, potom znížte na minimum a nechajte pôsobiť 15 minút. Po 15 minútach ryžu odstavíme z ohňa a pred podávaním necháme stáť ďalších 5-7 minút.
Jedno z najjednoduchších jedál z španielskej ryže je pripravené!
