Ak vás už unavujú každodenné polievky, môžete vyskúšať neobvyklú polievku s králikom a fašírkami.
Je to nevyhnutné
- Na 8 porcií budete potrebovať:
- - 1 králik s hmotnosťou približne 2,5 kilogramu;
- - 2 stredné cibule;
- - 2 stredné mrkvy;
- - 1 vajce;
- - 300 gramov mrazenej kukurice;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 6 stoniek zeleru;
- - 300 gramov mrazeného zeleného hrášku;
- - 1 malý zväzok bazalky;
- - 1 malý zväzok petržlenovej vňate;
- - zvlášť malé lístky bazalky na podávanie hotového pokrmu;
- - ghí;
- - 4 lyžice strúhanky;
- - soľ;
- - Mleté čierne korenie;
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite jatočné telo králika a dôkladne ho opláchnite. Oddeľte mäso od kosti. Nemusíte byť príliš opatrní, pretože pre vývar budú potrebné kosti. Osolíme, okoreníme a zajačie mäso zabalíme. Odstavíme, necháme trochu nakysnúť.
Krok 2
Vytiahnite veľký kastról, nalejte doň 3,5 litra studenej vody a vložte do neho zajačie kosti. Privedieme k varu na prudkom ohni. Dochutíme soľou a znížime teplotu. Nezabudnite vývar zredukovať. Umyte všetku zeleninu. 1 mrkvu, 1 cibuľu a 3 zelerové stonky nahrubo nasekáme. Pridajte všetky ingrediencie do hrnca. Varte asi 1, 5 hodín a potom vývar preceďte, ale mrkvy a cibule nezlikvidujte. Budete ich potrebovať na mleté mäso.
Krok 3
Vezmite si mlynček na mäso a preskočte varenú zeleninu spolu s králičím mäsom a cesnakom. Do výsledného mletého mäsa pridáme nasekanú petržlenovú vňať a bazalku, soľ, korenie, 1 vajce, 1 lyžicu ghí a strúhanku. Mleté mäso stočte do malých fašírok a dajte do chladničky asi na 30 minút.
Krok 4
Zvyšnú cibuľu, zeler a mrkvu nakrájame na malé kocky. Zľahka smažte na panvici v ghí. Vezmite si kastról a zalejte ním 1, 6 litra vývaru, priveďte do varu. Keď bude vývar vrieť, pridáme mrazenú kukuricu a hrášok. Varte na miernom ohni asi 7 minút, potom soľ, korenie a panvicu prikryte. Stiahneme z ohňa. Nechajte vývar trochu vylúhovať.
Krok 5
Zvyšný vývar privedieme do varu. Chladené fašírky vyberte a ponorte jeden po druhom do vriaceho vývaru. Varíme bez pokrievky 10 minút.
Krok 6
Pripravte si hlboké misky a vložte do nich hotové fašírky. Zalejeme ich horúcou polievkou a ozdobíme malými lístkami bazalky. Vaša polievka je pripravená. Dobrú chuť!
