Solený cesnak je dochucovadlo, ktoré má príjemnú, štipľavú chuť a hodí sa k mnohým jedlám. Cesnak môžete soliť rôznymi spôsobmi, hodí sa na to hlávka aj zeleň.
Nasekané solené šípky cesnaku
Jemne nasekané šípky soleného cesnaku môžete použiť ako dochucovadlo na dusené jedlá, mleté mäso, polievku a do sendvičov. Na solenie budete potrebovať:
- 1 kg cesnakových šípok;
- 200 g hrubej kuchynskej soli.
Šípky cesnaku umyte pod tečúcou vodou a jemne nakrájajte alebo nakrájajte mixérom. Spojte nasekaný cesnak so soľou, dobre premiešajte a vložte do čistých malých zaváracích pohárov, zhora zľahka posypte soľou. Zatvorte poháre s vekom a dajte do chladničky, dochucovadlo bude hotové za týždeň.
Šípky cesnaku solené chrenom
Šípky cesnaku solené chrenom a koreninami majú príjemnú chuť a arómu. Na ich prípravu budete potrebovať:
- mladé šípky cesnaku;
- dáždniky z kôpru;
- koreň chrenu;
- listy ríbezlí;
- korenie;
- soľ;
- voda.
Šípky z cesnaku umyte a osušte, vložte ich do 1 litrových pohárov, do ktorých pridajte niekoľko kúskov chrenu, čiernych korení, kôpru a pár listov ríbezlí.
Pripravte soľanku, na to vezmite 2 lyžice 1 litra vody. nahrubo osolíme a prevaríme. Nalijte vriaci roztok do nádob, na vrch dajte malú záťaž a kyslé uhorky odložte na chladné miesto. V prvých dňoch sa na povrchu cesnaku vytvorí pena, ktorá sa odstráni a utlačenie sa zaleje vriacou vodou. Keď je proces fermentácie ukončený, pridajte do pohárov soľanku, zatvorte ich viečkami a vložte do chladničky.
Šípky a listy cesnaku v slanom náleve s octom
Šípky cesnaku môžu byť solené spolu s listami, na to si budete musieť pripraviť nálev z nasledujúcich komponentov:
- 1 liter vody;
- 50 g soli;
- 50 g cukru;
- 100 ml octu 9%.
Vo vode rozpustite soľ a cukor, roztok priveďte do varu a pridajte doň ocot. Nalejte túto soľanku, nahrubo nasekanú, rozloženú v sterilizovaných nádobách, zeleninovú zeleninu. Zaváracie poháre s plechovými viečkami zrolujte a zabalené v teplých uterákoch nechajte vychladnúť a potom ich vložte do chladničky.
Solené hlavy cesnaku
Ak nakladáte cesnak podľa tohto receptu, môžete ho jesť za päť dní. Na prípravu budete potrebovať:
- 500 g cesnaku;
- 100 ml vody;
- 100 ml octu 9%;
- 10 g soli;
- 30 g cukru;
- 3 čierne korenie;
- 3 bobkové listy.
Z hlávok cesnaku odstráňte vrchné šupky, umyte ich a ponorte ich na niekoľko minút do vriacej osolenej vody. Potom vyberte cesnak štrbinovou lyžičkou a nechajte vychladnúť, potom ich vložte do sterilných nádob.
Spojte vodu so soľou, cukrom a korením, povarte ju a nalejte do slaného nálevu ocot. Keď náplň vychladne na izbovú teplotu, nalejte ju na cesnak a na poháre zaskrutkujte viečka.
