S príchodom jari začnú horlivé gazdinky opäť uvažovať o prípravách na zimu. Prvou zeleninou, ktorá otvorí novú sezónu v apríli, je medvedí cesnak alebo medvedí cesnak. Je veľmi užitočné jesť ho čerstvé, ale je nevyhnutné nakladať si na zimu divoký cesnak, aby ste mohli liečiť hostí a členov rodiny týmto lahodným vitamínovým korením.
Ramsons, nazývaný tiež divoký cesnak alebo medvedia cibuľa, patria do rodiny cibule, ale vonia ako mladý cesnak. Prekvapivo, čo sa týka obsahu fytoncídov, prevyšuje cesnak trikrát a vitamín C v ňom je 10-krát viac ako v citróne. Medvedí cesnak okrem toho obsahuje éterický olej, alliín glykozid, kyselinu askorbovú, fruktózu, bielkoviny, karotén, lyzozým a ďalšie užitočné mikro- a makroprvky. Ramson má antiscorbutické, protizápalové, antimikrobiálne, antihelmintické, protisklerotické vlastnosti, čo znamená, že je jednoducho nevyhnutné použiť ho na prevenciu rôznych chorôb.
Ako variť nakladaný medvedí cesnak
Každá gazdinka má svoj osvedčený recept na prípravu na zimu, ale nie všetky si rovnako dobre zachovávajú prospešné vlastnosti medvedieho cesnaku. Preto je nevyhnutné, aby ste morský cesnak nakladali v súlade so všetkými požiadavkami na tento postup. Aby bolo korenie čo najchutnejšie a najpevnejšie, musíte si vziať najčerstvejšie výhonky s nie úplne kvitnúcimi listami.
Najskôr je potrebné pripraviť listy. Za týmto účelom sú starostlivo umyté a naliate studenou prevarenou vodou po dobu 1-2 hodín. Hneď ako voda získa charakteristickú štipľavú chuť, je vypustená a nahradená čerstvou vodou. Potom začnú pripravovať marinádu. Ak chcete marinovať 300 g medvedieho cesnaku, musíte zohriať 1 liter vody do varu a potom pridať 2 polievkové lyžice. lyžice soli a 2 lyžice. lyžice cukru. Potom sa marináda trochu ochladí a pridá sa tam 100 g stolového octu.
Zväzky medvedieho cesnaku sú opatrne uložené v starostlivo sterilizovaných nádobách tak, aby boli biele nohy hore. Môžete použiť pollitrové a litrové plechovky, ktoré ich vyberáte až do veľkosti lúčov. Potom sa nádoby nalejú s marinádou, sterilizujú sa 5 minút a pevne sa zrolujú viečkami.
Fanúšikovia pikantnejších dochucovadiel si môžu pripraviť kórejský medvedí cesnak. Pre toto jedlo je potrebné zmiešať cukor, vodu, ryžový ocot v rovnakých pomeroch, pridať k nim soľ, kórejské korenie (každá po 1 polievkovej lyžici) a 1,5 čajovej lyžičky červenej papriky. Potom musíte medvedí cesnak zaliať marinádou, ale poháre nezrolovať, ale jednoducho prikryť pevnými viečkami a odložiť na chladné miesto na 5-7 dní.
Čo podávať nakladaný medvedí cesnak
Toto dochucovadlo sa hodí k akémukoľvek mäsu a hydine. Môžete ich tiež ponúknuť na prvý chod alebo ich použiť na prípravu rôznych príloh. Ak plánujete medvedí cesnak podávať na stole ako samostatné jedlo, vložte do pohára nakladaného medvedieho cesnaku 2 lyžice brusníc.
