Zelený cesnak (divoký cesnak) je veľmi užitočný: obsahuje vitamíny a bylinné antibiotiká, zlepšuje trávenie a odstraňuje cholesterol z tela, stimuluje činnosť srdca a znižuje krvný tlak, pomáha čistiť krv. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť divoký cesnak: pridáva sa do šalátov, polievok a omáčok, mäsových a rybích pokrmov, do plnky na pečenie, solí, nakladá sa, robí sa z neho príloha, dusí sa zelenina atď.
Je to nevyhnutné
-
- Na šalát s medvedím cesnakom:
- čerstvý divoký cesnak - 100 g;
- vajcia - 2 ks.;
- mrkva - 2 ks.;
- Holandský syr - 150 g;
- čerstvé ryby (vykostené) - 350 g;
- zelená cibuľa - 50 g;
- petržlen - 3 vetvy;
- majonéza - 150 g;
- citrón - 1ks.
- Pre mäso s medvedím cesnakom:
- hovädzia buničina - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 200 g;
- divoký cesnak (ešte nekvitne) - 150 g;
- rastlinný olej - 100 g;
- voda - 200 g;
- soľ - 1 lyžička
- Pre nakladaný medvedí cesnak:
- voda - 1 liter;
- stolový ocot - 200 g;
- čierne korenie - 30 g;
- divoký cesnak - 2 kg;
- cukor - 2 lyžice;
- soľ - 1, 5 polievkových lyžíc
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si výrobky na šalát: zelenú cibuľu, medvedí cesnak a petržlenovú vňať umyte pod tečúcou vodou a dajte si uterák, ktorým vodu zalejete. Vložte 500 ml vody do malého hrnca a priveďte k varu. Vajcia ponorte do vriacej vody a duste ich 5-7 minút. Potom vriacu vodu scedíme a hotové vajcia zalejeme studenou vodou.
Vezmite dve stredne veľké mrkvy, umyte ich a ošúpte. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s majonézou a vložíme v tenkej vrstve na servírovací tanier. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do druhej vrstvy a podlejeme majonézou. Vychladnuté vajcia ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle, vložte do tretej vrstvy a podlejte majonézou. Medvedí cesnak a zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno. Cibuľu rozložte na štvrtú vrstvu a medvedí cesnak zmiešajte s majonézou a rozložte piatu vrstvu.
Ryby rozoberieme: oddelíme hrebeň a kosti. Nakrájajte ho na malé kúsky a poukladajte na medvedí cesnak. Z jedného citróna vytlačte šťavu a zalejte ňou šalát. Odtrhnite listy z petržlenovej vňate a ozdobte nimi šalát. Ako dekoráciu je možné použiť aj olivy. Šalát odstavíme a necháme hodinu nakysnúť.
Krok 2
Predtým, ako začnete pripravovať mäso s medvedím cesnakom, pripravte si jedlo: mäso a medvedí cesnak dôkladne umyte v tečúcej vode, ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Ramsona dajte na uterák, ktorý vysuší. Vložte 200 gramov vody do malého hrnca a priveďte k bodu varu. Nalejte rastlinný olej do hrnca (alebo kotla) a vložte na mierny oheň.
Kým sa olej zohrieva, nakrájajte mäso na malé kúsky. Nakrájanú dužinu rozdelíme na dve a jednu ponoríme do rozpáleného oleja. Mäso za občasného miešania osmažte 6-7 minút. Opečené kúsky vyberte z hrnca a vložte do smaltovanej misy. Opakujte postup so zvyškom mäsa. Potom nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nakrájajte na pásiky. Potom, čo už bolo mäso z hrnca vybraté, na rovnakom oleji osmažte cibuľu do zlatista. K cibuli pridáme mrkvu a restujeme ďalšie 3 minúty, potom k zelenine pridáme mäso, zalejeme vopred pripravenou prevarenou vodou a všetko dobre premiešame. Znížte teplotu na minimum a duste 20 minút, potom osolte, znova premiešajte a nechajte ďalších 20 minút.
Zatiaľ čo sa dusí zelenina a mäso, pripravte si medvedí cesnak: nakrájajte ho na pásy dlhé 1, 5-2 centimetre. Po stanovenom čase pridajte do hrnca medvedí cesnak, dobre ho premiešajte a duste 15-20 minút, kým nebude úplne uvarený. Zatvorte pevne viečkom a odložte na 10-15 minút, aby sa pokrm mierne nalial.
Krok 3
Ak chcete marinovať medvedí cesnak, dôkladne ho umyte pod tečúcou vodou, odrežte korene a osušte. Vezmite hrniec s objemom 5 litrov, vložte do neho sušené stonky a zalejte ich studenou vodou. Odložte na 2 hodiny, aby ste z medvedieho cesnaku odstránili prebytočnú horkosť. Potom stonky medvedieho cesnaku nakrájajte na kúsky, asi 4 - 5 centimetrov, a potom pripravte marinádu.
Vezmite päťlitrový hrniec, nalejte do neho liter vody a priveďte tekutinu do varu. Pridajte cukor, soľ a feferónku do vriacej vody, znížte teplotu a zmes varte 4 minúty. Pridáme ocot a dusíme ďalšiu minútu. Do vriacej marinády ponorte kúsky medvedieho cesnaku, zakryte ich a povarte ich 7-10 minút. Potom vypnite oheň, nechajte marinádu vychladnúť a panvicu s medvedím cesnakom odložte na 3 dni na chladné miesto. Po uplynutí stanoveného času dajte nakladaný medvedí cesnak do sterilizovaných nádob a uložte do chladničky (v suteréne alebo na balkóne).
