Prezreté veľké uhorky nie sú čerstvé veľmi chutné, ale sú vynikajúce do zimných šalátov. Populárne občerstvenie je možné pripraviť bez sterilizácie, je lepšie skladovať takéto konzervované potraviny v dolnom oddelení chladničky alebo v pivnici.
Klasický šalát s feferónkami: recept krok za krokom
Jednoduchý a ústami zalievaný šalát je skvelým doplnkom ku grilovaným klobásam alebo mäsu. Podiely chrenu a chilli sa dajú zmeniť, aby sa obarila horká alebo jemnejšia chuť. Konzervy sa dobre udržujú v chladničke alebo v chladnom kúte kuchyne. V šaláte je veľmi málo kalórií a malé množstvo feferónky pomôže vyrovnať sa s nadváhou.
Zloženie:
- 10 kg prezretých veľkých uhoriek;
- 50 g chrenových listov;
- 50 g lúpaného cesnaku;
- 2-3 feferónky;
- 700 g hrubej soli;
- kôprové dáždniky (2-3 na plechovku).
Uhorky umyjeme, osušíme, polovicu nakrájame na tenké plasty. Ak je zelenina veľmi stará, je lepšie vopred rezať tvrdú pokožku. Olúpaný cesnak najemno nakrájajte nožom, vyberte z korenia semiačka a nakrájajte na kolieska. Aby ste sa vyhli obareniu pokožky, je lepšie chilli papričky krájať v rukaviciach. Zvyšné uhorky nastrúhame a zmiešame so soľou. Vložte nakrájané uhorky po vrstvách do smaltovaného vedra, striedavo s chrenovými listami, kôprovými dáždnikmi, cesnakom, korením a uhorkovou kašou.
Do vedra nalejte studenú filtrovanú vodu tak, aby úplne pokryla zeleninu. Položte obrobok na teplé miesto na 3-5 dní, potom uhorky vložte do vopred vysterilizovaných nádob, pričom dbajte na to, aby v každej nádobe bola nielen zelenina, ale aj lahodná omáčka s korením a bylinkami. Zatvorte nádoby s plastovými viečkami a vložte do chladničky.
Pikantná marináda z uhoriek: Krok za krokom
Nakladané uhorky - domácky domáci recept. Vďaka kombinácii. Ocot, oleje a koreniny, zelenina získavajú originálnu sladko-štipľavú chuť. Na základe prípravy si môžete pripraviť šaláty, ktoré zavlažujú ústa, ale je dobrý bez prídavných látok. Ako občerstvenie je lepšie podávať uhorky s čiernym chlebom. Miska je nízkokalorická a dokonale stimuluje chuť do jedla.
Zloženie:
- 2 kg veľkých prezretých uhoriek;
- 6 veľkých strúčikov cesnaku;
- 0,3 šálky stolového octu 9%;
- 0,5 šálky kryštálového cukru;
- 0,5 šálky rafinovaného rastlinného oleja;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie;
- zväzok petržlenu a kôpru.
Uhorky umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Ak je šupka húževnatá, je lepšie ju odrezať špeciálnym nožom na zeleninu. Prejdite cesnakom cez lis, bylinky nasekajte nožom alebo v mixéri. Uhorky, cesnak a bylinky dáme do hrnca, pridáme cukor a soľ. Premiešame, zalejeme olejom a octom. Nechajte šalát 4 hodiny, počas tejto doby sú komponenty dobre nasýtené marinádou.
Premiestnite zeleninu do sterilizovaných suchých nádob, dobre podlejte lyžicou. Zvyšok marinády z panvice rozložte do nádob. Zatvorte poháre čistým skleneným alebo plastovým vekom a vložte ich do dolnej časti chladničky. Konzervy sa tam skladujú najmenej 2 - 3 mesiace.
Uhorkový kaviár: originálne domáce občerstvenie
Kaviár je názov pre veľmi jemne nakrájanú zeleninu, konzervovanú s prídavkom korenia a bylín. Uhorkový pokrm má originálnu sviežu chuť, paradajky dodajú šalátu sýtosť, korenie a cibuľa pikantné tóny.
Zloženie:
- 6 veľkých prezretých uhoriek;
- 2 sladké papriky (červené alebo zelené);
- 5 zrelých mäsitých paradajok;
- 3 šťavnaté mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 1 lyžička soľ;
- rafinovaný slnečnicový olej;
- čierne korenie podľa chuti.
Zeleninu umyte a ošúpte. Uhorky po vybratí semien nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, cibuľu a cesnak nadrobno. Semiačka papriky a nakrájajte na malé kúsky. Prejdite paradajky mixérom a urobte z nich zemiakovú kašu.
Nalejte rastlinný olej bez zápachu do hrubostenného hrnca, zohrejte ho a vložte uhorky. Za stáleho miešania dusíme, kým sa neodparí polovica tekutiny. Aby sa zelenina nespálila, musí sa neustále miešať pomocou drevenej lopatky. Pridajte zvyšok zeleniny a pokračujte v dusení, až kým nebudú kúsky jemné. Prilejte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Namiesto čerstvých paradajok môžete použiť domáci paradajkový džús, chuť jedla nebude o nič menej jasná a proces varenia sa urýchli.
Šalát varte, kým sa neodparí väčšina tekutiny. Rozložte horúci kaviár do čistých, suchých nádob, zrolujte vrchnáky a nechajte zabalený v deke vychladnúť. Keď sú konzervy úplne vychladnuté, odložte ich na chladné miesto.
Rýchly uhorkový šalát s horčicovými semiačkami
Vynikajúci a nekomplikovaný šalát s pikantnými tónmi. Toto ľahké, nízkokalorické jedlo je vhodné k prílohám a môže byť doplnené čerstvou zeleninou alebo podávané bez prísad, s čiernym alebo obilným chlebom.
Zloženie:
- 1 kg veľkých uhoriek;
- 2-3 centimetre koreňa chrenu;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 150 g octu;
- 100 g cukru;
- 2 lyžice. l. horčičné semienka;
- 20 g soli;
- 1 liter vody.
Olúpte a olúpte uhorky nakrájané na plátky alebo malé plátky. Vložte zeleninu do kastróla, posypte soľou, na ňu položte útlak a nechajte pôsobiť 10 hodín, aby uhorky pustili šťavu. Scedíme ju, zeleninu vložíme do sterilizovaných nádob, posunieme posekaným cesnakom, kolieskami cibule a nastrúhaným chrenom.
Na marinádu uvaríme v hrnci vodu s cukrom, horčicovými semiačkami a soľou. Nalejte uhorky marinádou, zrolujte vrchnáky. Šalát skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako mesiac; otvorené poháre musia byť v chlade.
