Najjednoduchšie a najchutnejšie zeleninové šaláty nezostávajú dlho na špajzi. Slúžia ako samostatné jedlo na začiatku jedla alebo ako skvelá príloha k druhému. Najobľúbenejšie z nich sú šaláty z uhoriek a paradajok.
Kulinárske špeciality môžu byť najbežnejšie a sú vyrobené z jednoduchých a veľmi zdravých potravín. Čerstvé uhorky a paradajky sa vždy považovali za najrelevantnejšie a najprístupnejšie na prípravu ľahkého šalátu plného úst. V lete sa vyrába z čerstvej zeleniny a na doplnenie skladov na zimu sa ho ženy v domácnosti snažia pripraviť na budúce použitie rôznymi spôsobmi.
Klasický šalátový recept
Zloženie:
- 3 kg uhoriek;
- 3 kg paradajok;
- 1 kg cibule;
- 1 pohár rastlinného oleja;
- 1 čajová lyžička esencie;
- korenie, kôpor, cesnak podľa chuti.
Metóda varenia:
- Všetku zeleninu dobre umyte, odstráňte plevy, chvosty, jadro.
- Uhorky rozdelíme na dve časti, nakrájame na polkruhy.
- Paradajky rozdelíme na stredné kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Všetku zeleninu dáme do hrnca, pridáme olej, pridáme dochucovadlá.
- Dajte na stredný oheň, nechajte prejsť varom, znížte plyn.
- Varte 15 minút, pridajte ocot, odstráňte 2-3 minúty a ihneď vložte do pasterizovaných nádob.
- Hermeticky uzavrieť, nasadiť viečka, zabaliť, stáť na deň, usporiadať v špajzi.
Zelený šalát
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- 4 kg zelených paradajok;
- 3 kg uhoriek;
- 1 kg mrkvy, cibule, zelenej papriky;
- 1 pohár oleja;
- 2 hlavy cesnaku;
- ½ šálky 9% octu;
- 100 gramov cukru;
- nové korenie, bobkový list.
Ako variť:
- Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na stredné segmenty. Mrkvu preskočte na hrubom strúhadle.
- Najskôr dajte do hrnca cibuľu a mrkvu, na troške oleja zohrejte do varu, znížte plyn.
- Po uvarení zmesi pridáme zvyšok surovín, zalejeme zvyšným olejom, dochutíme korením, povaríme 10 minút.
- Pridajte cesnak, nakrájaný na tenké krúžky, zalejte octom, stojte 5 minút na miernom ohni.
- Rozdeľte horúci obrobok na banky, zatvorte a nechajte na stole úplne vychladnúť.
Chutná zaujímavá verzia zeleného, mierne koreneného predjedla, ktorá sa hodí k akémukoľvek mäsu a cestovinám.
Rozmanitý šalát z uhoriek a paradajok
Dostanete originálnu verziu nakladaného šalátu, ktorý sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k hydine a rybám.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- sladká paprika - 500 g;
- cibuľa - 5 ks.;
- uhorky - 1,5 kg;
- zelené, červené paradajky - každé po 1 kg;
- lúpaný cesnak - ½ lyžice.;
- karafiát - 3 kvetenstvo;
- vavrínový list - 2 ks.;
- mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
- kôprové dáždniky - 6-8 ks.;
- esencia - 1 čajová lyžička na každú litrovú nádobu.
Krok za krokom:
- Pripravte zeleninu, umyte, odstráňte všetky prebytočné fragmenty, nakrájajte na polkruhy.
- Dáždniky obarte vriacou vodou, cesnak nakrájajte nadrobno.
- V hlbokej miske jemne premiešajte všetky zložky šalátu, dochuťte korením, osolte, prípadne pridajte cukor.
- Na dno čistých plechoviek dajte dáždniky, naplňte pripravenou hmotou, trochu stlačte.
- Nalejte trochu vody do veľkej nádoby, dno vyložte uterákom. Ak máte profesionálny sterilizátor, je najlepšie si ho vziať.
- Poháre vyložte, vrchnáky dajte na vrch, nechajte sterilizovať na najmenšom ohni 30 minút.
- Päť minút pred koncom procesu varenia prilejte esenciu, vypnite plyn.
- Opatrne vyberte každú nádobu, pevne ju zatočte, otočte ju, zatvorte teplou prikrývkou a deň odstráňte.
Hotovú konzerváciu preložíme do pivnice. Dobrú chuť!
Vrstvený uhorkový a paradajkový šalát
Zloženie:
- žltá paprika, uhorky, paradajky - každá po 1000 g;
- cibuľa - 900 g;
- cesnak, korenie - podľa vkusu;
- sušené kôprové dáždniky - 3-5 ks.;
- rastlinný olej, čistá voda - každý po 200 ml;
- jablčný ocot - 1 pohár;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- bobkový list, sladký hrášok.
Krok za krokom:
- Rovnako ako u všetkých receptov, fáza varenia začína spracovaním zeleniny. Mali by byť dobre opláchnuté, mali by byť odstránené všetky fragmenty nepotrebné na konzerváciu. Potom ich nakrájajte na tenké plátky do samostatných misiek.
- Pripravte banky. Opláchnite, pasterizujte, osušte.
- Položte zeleninu po vrstvách do pripravenej nádoby. Cibuľa ide dnu, potom nasleduje vrstva papriky, uhorky, ktorá dotvára celú vrstvu paradajok. Nie je potrebné pečať.
- Do každej nádoby dajte list lavrushky, pár korení, cesnak, kúsok opareného kôprového dáždnika.
- V hrnci uvaríme plnku z vody, oleja, korenia a octu. Pridajte ho predtým, ako ho nalejete do nádob.
- Nalejte listový šalát s vriacou soľankou, pevne utesnite, dobre zabaľte a nechajte pôsobiť niekoľko dní.
Takýto šalát sa odporúča skladovať v chladnej pivnici alebo chladničke. Ukáže sa to ako ľahký, takmer čerstvý a na zimu veľmi zaujímavý šalát. Pomôž si sám!
Uhorka a paradajkové lečo
Táto originálna verzia šalátu prekvapí a poteší všetky domácnosti a hostí. Známe meno, ale neobvyklý obsah a vynikajúca chuť.
Vyžadujú sa tieto produkty:
- uhorky - 3 kg;
- paradajky - 4 kg;
- cibuľa - 500 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- paprika -30 g;
- rafinovaný cukor - 100 g;
- jablčný ocot, olej - každý po 50 ml;
- korenie, soľ - štipku po druhej.
Sprievodca krok za krokom:
- Všetku zeleninu dobre opláchnite, odstráňte prebytočné chvosty, olúpte z tvrdých uhoriek, paradajkových nádob, šupiek.
- Nakrájajte časť paradajky a cibule ponorným mixérom, nalejte do hrnca.
- Varíme na miernom ohni so soľou a olejom 15 minút.
- Uhorky rozdelíme na stredné plátky, zvyšné paradajky a cibuľu nakrájame na malé kocky, všetko preložíme do omáčky.
- Polotovar dochutíme korením, prelisovaným cesnakom, povaríme ďalších 10 minút, zalejeme octom.
- Vložte horúci obrobok do pripravenej nádoby, zatvorte ju, nechajte ju deň teplú. Dobrú chuť!
Skladujte v pivnici alebo skrinke najďalej od sporáka.
Adjika z paradajok a uhoriek
Zloženie:
- 500 gramov cibule;
- 2 kg uhoriek;
- 4 kg prezretých paradajok;
- 200 gramov cesnaku;
- 1 struk feferónky;
- Po ½ lyžičky. oregano, paprika, koriander;
- 1 dezertná lyžica cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli, paradajková pasta;
- 70 ml rastlinného oleja;
- 2 zväzky kôpru;
- 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie.
Podrobné varenie:
- Opláchnite zeleninu, ošúpte. Prejdite paradajky a cibuľu cez mlynček na mäso. Uhorky nakrájame na tenké prúžky. Z „čili“vyberte stonku semien, nakrájajte ju nadrobno. Prejdite cesnakom cez lis, bylinky nakrájajte nadrobno.
- Nalejte paradajkovú a cibuľovú hmotu do hlbokého hrnca, pridajte olej, korenie, povarte kyslú smotanu do zhustnutia. Vložte feferónku, cesnak, premiešajte, duste 10 minút.
- Do polotovaru ponorte plátky uhorky, cestoviny, cukor, povarte ich 15 minút, zalejte octom 3 minúty pred koncom varenia. Horúcu adjiku rozdeľte na porciované poháre, dobre uzavrite. Skladujte pri izbovej teplote v skrini.
Dobrý recept na pikantné občerstvenie, ktorý zaujme všetkých členov rodiny.
Jedna porcia šalátu z čerstvých uhoriek a paradajok ochutená rastlinným olejom (100 gramov hotového výrobku) obsahuje 80 kcal. Podobná porcia, ochutená kyslou smotanou, obsahuje iba 39 kcal. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a vodu v pomere 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 gramov.
Komplexný šalát obsahuje vitamíny, najmä veľa vitamínov C a B, makro- a mikroelementy, malé množstvo organických kyselín, lykopén, vlákninu a ďalšie pre telo užitočné látky. Podľa vedeckých dôkazov je však najlepšie jesť túto čerstvú zeleninu osobitne.
