Turecko je vynikajúcim zdrojom bielkovín a priemerná dávka tejto hydiny môže poskytnúť 60% vašej dennej potreby vitamínov. Pre ženy je užitočné konzumovať morčacie mäso, pretože toto mäso má veľmi málo kalórií (100 gramov - 60 kcal) a takmer žiadny tuk. Morčacie mäso zvyšuje produkciu hormónu dobrej nálady - serotonínu, takže ho možno nazvať vtákom šťastia. Existuje veľa receptov na varenie moriaka, skúste ho napríklad podusiť s ryžou.
Je to nevyhnutné
-
- 1 stredný moriak;
- 1 šálka dlhozrnnej ryže
- 1/2 šálky odkôstkovaných hrozienok
- 2 vajcia;
- 3 lyžice maslo;
- 1-2 lyžičky mletý zázvor;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 petržlenová vňať;
- 1 zeler
- 3-4 bobkové listy;
- 6 hrášku čierneho korenia.
Inštrukcie
Krok 1
Turecka popučte, odrežte krídla prvému článku. Korpus zvnútra aj zvonka umyte, potom trochu vysušte.
Krok 2
Ryžu varte do polovice varenia, vyhoďte ju do cedníka a opláchnite studenou vodou. Maslo rozpustíme. Hrozienka umyte v teplej vode a osušte.
Krok 3
Rozpustené maslo, hrozienka a surové vajcia dáme do ryže, osolíme a premiešame. Vonkajšie a vnútorné strany morky potrieme soľou a zázvorom.
Krok 4
Naplňte morku ryžou a prešite ju. Vezmite si kastról alebo guláš, dno potrite maslom. Mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať a zeler umyjeme, olúpeme a nakrájame nadrobno.
Krok 5
Vložte morku späť do misy, pridajte zeleninu a korenie, zalejte vriacou vodou, zatvorte veko a vložte na mierny oheň. Vtáka dusíme hodinu a pol od okamihu, keď voda zovrie. Otvorte veko a vložte morčaciu misku do predhriatej rúry na 15 minút, aby zhnedla.
Krok 6
Morku vyberte, mierne ochladte, odstráňte nite a odložte na podnos. Silno ho zakryte alobalom a pred krájaním ho nechajte pol hodiny odležať. Vďaka tomu bude mäso hustejšie a ľahšie sa krája.
Krok 7
Takto nakrájame hotový morčací korpus. Najskôr odrežte nohy. Za týmto účelom vpichnite zhora do ktorejkoľvek polovice prsníka sekaciu vidličku a prerežte pokožku medzi nohou a prsiami. Zatiaľ čo držíte jatočné telo, presuňte nohu vtáka do strany a prerežte ju cez stehenný nástavec.
Krok 8
Nohu prekrojíme na polovicu. Oddeľte dolnú časť nohy od stehna a smerujte kosť nohy smerom nahor. Opakujte s druhou nohou. Odrežte mäso z stehna a paličku držte za kosť. Rovnakým spôsobom upravte mäso zo stehien. Potom odrežte krídla.
Krok 9
Držte morčaciu stranu vidličkou a nakrájajte na ňu tenký plátok mäsa diagonálne, počnúc od krku a uchopte časť plnky. Odrezaný kus držte medzi vidličkou a nožom, aby sa nerozpadol. Celé jatočné telo zabíjajte, zalejte omáčkou, ktorá zostala po dusení morky, a pridajte do nej čerstvé bylinky.
