Guláš je veľmi pohodlný produkt, z ktorého rýchlo pripravíte veľa jedál. Guláš sa môže skladovať niekoľko rokov bez toho, aby sa stratila jeho chuť a hodnota. Morčací guláš vám umožní vychutnať si lahodné, šťavnaté a jemné mäso.
Recept na domáce morčacie guláš
Na výrobu morčacieho guláša budete potrebovať:
- stredne veľká morka - 1 ks;
- bobkové listy - 8 ks.;
- 1 lyžička. hrášok čierneho korenia;
- soľ;
- banky;
- fólia.
Umiestnite morčacie telo do vody izbovej teploty, aby ste vypustili všetku krv. Držte morku vo vode asi 2 - 3 hodiny.
Teraz musíte vtáka rozrezať. Odstráňte veľké kosti. Tenké rebierka morky je možné nasekať a potom pridať do duseného mäsa pre jemnú chuť. Uvedomte si, že malé kosti môžu byť veľmi nebezpečné. Odrežte tukové tkanivo, ktoré je užitočné ako konzervačná látka. Kosti, z ktorých mäso vyberiete, sa dajú použiť na vývar. Z jatočného tela odrežte mäso, ktoré je potom potrebné nakrájať na malé kúsky, odvážiť a osoliť podľa nasledujúceho výpočtu: na 1 kg mäsa je potrebná 1 lyžička. soľ.
Na konzerváciu a uskladnenie duseného mäsa je lepšie zvoliť malé plechovky. Litrové nádoby dôkladne sterilizujte, na dno dajte 2 - 3 bobkové listy a 5 zrniek čierneho korenia. Poháre naplňte morčacím mäsom a do 3/4 podlejte prevarenou vodou. Hrdlo nádobiek zakryte fóliou.
Hrniec zakryte uterákom, vložte nádoby a odošlite hrniec do rúry, ktorá by mala byť zapnutá na 180 ° C. Mäso by malo byť dusené asi 3 hodiny. Zaváracie poháre s hotovým gulášom so sterilizovanými viečkami otočte, otočte a teple zabalte. Uložte morčací guláš na chladné miesto.
Morčací guláš v pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- stredne veľká morka - 1 ks;
- čierne korenie (hrášok) - podľa chuti;
- bobkové listy - 8-10 ks.;
- soľ (podľa chuti).
Morčacie telo musí byť najskôr očistené, opláchnuté a sucho potreté papierovou utierkou. Z hydiny odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte ho na malé kúsky. Malé kosti z rebier a krídel môžu byť okamžite odstránené, alebo sa ich nemôžete dotknúť, pretože z hotového guláša sa dajú ľahko odstrániť. Nezabudnite odvážiť celkové množstvo všetkého mäsa určeného na dusenie.
Všetko výsledné mäso dajte do kastróla na varenie, pridajte 200 ml vody a varte v režime „Stew“asi 3 hodiny. Môžete pridať trochu vody, pretože počas procesu varenia mäso vylučuje šťavu. 1 hodinu pred koncom varenia pridajte korenie: soľ (na 1 kg hydiny 1 polievková lyžica soli), čierne korenie a bobkový list. Na tradičnú chuť morčacieho guláša stačia tieto koreniny a môžete do nich pridať aj dochucovadlo, ktoré chcete a ochutnať.
Medzitým si pripravte sterilizované tégliky, do ktorých musíte rozložiť ešte horúci guláš, zavrieť viečka, prevrátiť a zakryť niečím teplým. Ak sa chystáte guláš dlho skladovať (až 5 rokov), musíte zdvojnásobiť množstvo soli a nádoby sterilizovať asi 1 hodinu.
Guláš by sa mal skladovať v chladničke. Môžete ho tiež usporiadať do nádob a poslať do mrazničky.
