V lete, keď príroda rozmaznáva v posteliach dostatok zdravej zelene, rozmaznávajte svoju rodinu zeleným borščom s kuracím mäsom. Je veľmi bohatý na vitamíny, pretože sa v recepte používa veľa rôznych bylín.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 300 g;
- Zemiakové hľuzy - 5 ks;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Mrkva - 1 stredne veľké ovocie;
- Šťovík - 1 trs;
- Zelená cibuľa - ½ zväzku;
- Kuracie vajcia - 4 ks;
- Čerstvý kôpor - ½ zväzku;
- Soľ;
- Korenie.
Príprava:
- Kurča opláchnite pod vodou, vložte do nádoby a zalejte vodou. Cibuľu olúpte a pridajte do kuracieho hrnca. Trochu osolíme a uvaríme kurací vývar. Opláchnite zemiaky od nečistôt a ošúpte ich, nakrájajte na malé kocky.
- Olúpanú mrkvu nakrájajte na stredne veľké kocky. Vajcia zalejeme vodou a po uvarení povaríme asi 10 - 15 minút. Potom zalejeme studenou vodou. To pomôže pri čistení lepšie oddeliť škrupiny od vajec. Zelený šťavel, čerstvý kôpor a zelenú cibuľu umyte a nasekajte čo najmenšie.
- Keď je vývar hotový, vyberte z vývaru kuracie mäso a cibuľu a samotný vývar preceďte. Oddeľte kurča od kostí a nakrájajte na vlákna alebo nakrájajte, ako sa vám páči. Do vývaru pridáme pripravenú mrkvu a zemiaky. Po uvarení sporák prepneme na stredný oheň, aby sa vývar veľmi nerozvaril, a zeleninu uvaríme do mäkka.
- Keď je zelenina uvarená, pridáme na panvicu nasekaný šťavel. Je dôležité pridávať šťavel presne vtedy, keď sú zemiaky hotové, inak by kyselina v zelenine zabránila tomu, aby sa zemiaky uvarili, kým nebudú uvarené, to znamená, že stuhnú.
- Niekoľko minút pred koncom varenia osolíme zelený boršč s kuracím mäsom a pridáme zelenú cibuľu a kôpor. Vložte tam mäso kuracieho mäsa. Polievku privedieme k varu a odstavíme.
Zelený boršč podávajte s kuracím mäsom v porciovaných tanieroch s kyslou smotanou a na každý tanier pridajte nakrájané varené vajce. Podávame teplé alebo studené.
