Priemerné pštrosie vajce váži asi jeden a pol kilogramu a dokáže uživiť asi 15 ľudí. Pštrosie vajcia sú chuťou podobné kuracím vajciam a dajú sa z nich pripraviť varené vajcia a omelety, pridať ich do pečiva a šalátov, ale skôr ako sa dostanete k obsahu, musíte rozbiť škrupinu, ktorá vyzerá ako tenká keramika a siaha po nej. hrúbka 30 mm.
Ako správne otvoriť pštrosie vajce
Na rozdiel od kuracieho vajca nie je pštrosie vajce také ľahké rozbiť alebo ošúpať, pretože jeho škrupina musí vydržať váhu dospelého pštrosa a je okolo 180 kilogramov. Aby ste sa dostali k tekutému obsahu, musíte tvrdo pracovať.
Jedno pštrosie vajce sa rovná asi dvadsiatim kuracím vajciam.
Pštrosie vajce položte na rovný povrch pokrytý hrubým uterákom, aby jedlo nekĺzalo. Vyzbrojte sa kladivom a sekáčom. Toto položte na hornú časť vajíčka a bite ho kladivom, až kým neprerazí škrupinu. Vajce otočte cez veľkú misu a vyberte obsah.
Môžete tiež použiť obyčajnú vŕtačku na vyrazenie otvoru do vajíčka a cez ňu vyliať bielok a žĺtok. Ak tečú príliš pomaly, vyvŕtajte ďalší otvor, neďaleko prvého.
Pštrosie vajcia obsahujú viac horčíka a železa, ale oveľa menej cholesterolu a o niečo menej nasýtených tukov ako ekvivalentný objem kuracích vajec. Majú tiež menej vitamínov A, E a zinku.
Ako sa pštrosie vajcia varia
Ak chcete uvariť pštrosie vajce, mali by ste doň najskôr urobiť dieru zhora, prevariť vodu a do nej vložiť vajíčko dierkou nahor. Vajíčko varíme 90 minút, potom odstránime škrupinu a obsah použijeme rovnako ako varené kuracie vajcia - na šaláty, plnky alebo nakrájame na plátky a dáme na sendvič.
Miešané vajcia, omelety a fritany z pštrosích vajec sa pripravujú rovnakým spôsobom ako z veľkého množstva kuracích vajec. Pštrosie vajce je vhodné používať do jedál, ktoré vyžadujú veľké množstvo kuracích vajec, ako sú napríklad krémeše, pusinky alebo sušienky.
Na výrobu pikantného krému z jedného pštrosieho vajíčka budete potrebovať:
- 2 litre smotany, 20% tuku;
- 120 gramov kozieho syra;
- 1 polievková lyžica nasekaných bylín (kôpor, petržlen, tymián);
- 1 čajová lyžička mletej čili papriky;
- soľ.
Do vajíčka dierujte a obsah vypusťte do misy mixéra. Šľahačom vyšľaháme homogénnu hmotu, za stáleho šľahania pridáme smotanu, bylinky, čili papričku, podľa chuti soľ. Výslednú hmotu rozotrieme na keramické formy na ramekin a na vrch rozdrvíme kozí syr. Rúru predhrejeme na 180C. Nalejte horúcu vodu do hlbokého plechu a vložte formy. Voda by mala siahať do stredu ramekinov. Plech prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Slaný krém povaríme 20 minút, potom odstránime alobal a pečieme ďalších 20 minút. Podávame s čerstvým šalátom.
