Kuracie vajcia niekedy ležali v chladničke a hosteska si už nemohla spomenúť, ako dlho ich chovala. Z dôvodu ochrany vašej rodiny pred otravou zatuchnutými vajíčkami stojí za to pred použitím skontrolovať vhodnosť každého z nich.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite do ruky vajíčko a zľahka ním potraste. Ak je čerstvý, nebudete vo vnútri škrupiny cítiť toľko chvenia. Ak je vajíčko zatuchnuté, bude sa jeho vnútorný obsah aktívne hýbať.
Krok 2
Na určenie kvality kuracích vajec použite vodu. Do kastróla alebo hlbokej misy dajte studenú vodu a ponorte do nej vajcia. Čerstvé vajcia zostanú na dne v horizontálnej polohe, tie, ktoré ležia týždeň v chladničke, ležia pod vodou pod uhlom a zatuchnuté vajcia vyplávajú na hladinu kolmo. Táto metóda je založená na skutočnosti, že čím dlhšie vajíčko leží, tým viac vzduchu sa v ňom zhromažďuje. Podľa toho je to vzduch, ktorý sa nahromadil vo vnútri, a ktorý vytiahne zatuchnuté kuracie vajcia na povrch.
Krok 3
Čerstvosť vajíčka sa dá určiť aj externe. Tón čerstvých kuracích vajec je rovnomerný, škrupina je čistá a mierne lesklá. Zakryté vajcia sú matné, biele sivasté alebo žlté sfarbenie.
Krok 4
Vajcia je možné skontrolovať aj pri zakúpení v obchode. Aby ste to dosiahli, mali by ste použiť ovoskop - špeciálne zariadenie na kontrolu kvality pomocou ich prenosu. Čerstvé bielky sú úplne priesvitné, so žĺtkom v strede. Prejdú sa aj vajcia, ktoré ležia týždeň alebo dva, ale na veveričke si všimnete malé tmavé oblasti. Pokazené vajcia sa vôbec nepresadzujú.
Krok 5
Kontrolu kvality je možné vykonať rozbitím vajíčka na tanieri. Pri tom venujte pozornosť bielkovinám. V čerstvých kuracích vajciach je bujná, má zaoblený tvar, tesne prilieha k žĺtku a má dve vrstvy - husté želé a vonkajšiu vrstvu tekutého stavu. Staré vajcia stratia dualitu svojich bielkovín. Ak ich rozlomíte, získate okolo žĺtka a tekutej bielkovinovej hmoty.
