Panna cotta je taliansky zázračný dezert. Prečo zázrak? Áno, pretože správne pripravená panna cotta pripomína najľahší oblak, ktorý sa nielen topí v ústach, ale fascinuje jemnou krémovou chuťou. Taliani toto jedlo veľmi skromne nazvali „varenou smotanou“, v skutočnosti je to blaženosť!
Je to nevyhnutné
- - Mlieko - 150 g;
- - krém (33% tuku) - 200 g;
- - želatína - 10 g;
- - Vanilín - 1 lyžička;
- - kryštálový cukor - 1 polievková lyžica.;
- - mrazené čerešne - 120 g;
- - Citrón - (potrebujeme kôru)
- - škorica - 0,5 lyžičky
- - džem z čiernych ríbezlí - 1 polievková lyžica.
- - Kukuričná múka - 1 lyžička.
Inštrukcie
Krok 1
Čerešne mierne rozmrazujte pri izbovej teplote, nie úplne.
Krok 2
Nalejte časť mlieka do malej nádoby a pridajte do nej želatínu. Necháme 5-7 minút napučať.
Krok 3
Kôru z citrónu odstráňte veľmi ostrým nožom bez toho, aby ste sa dotkli bielej časti.
Krok 4
Nalejte smotanu do hrnca, pridajte k nim cukor, vanilín, škoricu, citrónovú kôru. Všetko privedieme k varu, znížime teplotu a varíme ďalších 5 minút.
Krok 5
Nalejte mlieko s v ňom zriedenou želatínou tenkým prúdom a zohrejte ďalších 5 minút.
Krok 6
V žiadnom prípade by ste nemali hmotu uviesť do varu. Na konci rozcvičky vytiahneme šupku, už ju nebudeme potrebovať.
Krok 7
Kastról ponorte do veľkej misy s ľadom a mixérom šľahajte do zhustnutia. Hotovú hmotu nalejte do foriem a dajte ju na 4 - 5 hodín vychladiť do chladničky.
Krok 8
Varenie omáčky. Za týmto účelom čerešne „dierujeme“mixérom až do pyré.
Krok 9
Túto hmotu preložíme do nádoby, pridáme múku, ríbezľový lekvár. Omáčku privedieme k varu na miernom ohni a za stáleho miešania varíme ďalšiu 1 minútu.
Krok 10
Omáčku ochlaďte a podávajte s panna cottou.
