Pečené mäso je všestranné jedlo: môže sa podávať teplé alebo studené na tenké plátky. Ale aké mäso je kompletné bez dobrej omáčky alebo omáčky? Omáčka na báze čerešní a aromatických korenín, ktorá sa používa v recepte, sa hodí k morčaciemu, kuraciemu, bravčovému mäsu aj k divine. Zmenou pomeru ingrediencií môžete dosiahnuť, aby bola chuť sladká, sladkokyslá, korenistá, štipľavá.
Je to nevyhnutné
- - 700 g mäsa (prsia alebo stehná z moriek, kurčiat atď.);
- - 1-2 strúčiky cesnaku;
- - ½ - 1 lyžička mäkká horčica;
- - ½ - 1 lyžička majonéza (táto zložka môže byť vylúčená);
- - čierne a / alebo nové korenie (na mäso, podľa vkusu);
- - soľ (podľa chuti);
- - 70-90 g cukru;
- - korenie na mäso (podľa chuti);
- - 400 g čerešní (čerstvé alebo mrazené);
- - 2 lyžice. červené víno;
- - muškátový oriešok (na špičke noža);
- - 1 ks. karafiáty;
- - 2 nové korenie (na omáčku);
- - ½ lyžičky (bez sklíčka) škrob;
- - zeleň na ozdobu
Inštrukcie
Krok 1
Mäso umyjeme a osušíme obrúskom. Nakrájajte na porcie s hrúbkou asi 1,5 cm Ak používate bravčové mäso, pokúste sa v každom kúsku nechať malú vrstvu tuku. Dochutíme soľou, korením, posypeme korením (nezabudnite, že korenie môže obsahovať soľ). Mäso si pretrieme rukami alebo zľahka porazíme nožom - korenie sa tak rýchlejšie vstrebú do mäsa.
Krok 2
Cesnak olúpte, rozdrvte nožom, nakrájajte veľmi najemno a zmiešajte s majonézou a horčicou. Zmesou potrieme mäso, vložíme ho do potravinového vrecka, odstránime prebytočný vzduch, zaviažeme ho a vložíme do chladničky (t = 2-4 ° С). Minimálna doba marinovania je 30 minút, ale omnoho lepší výsledok možno dosiahnuť, ak tento proces trvá 10 - 15 hodín.
Krok 3
Mäso vyberte z chladničky. Každý kúsok hermeticky zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, dovnútra však nechajte trochu voľného miesta. Nechajte pôsobiť na stole 30 minút, aby sa mäso zohrialo na izbovú teplotu.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 180 ° C, pridáme mäso a pečieme domäkka (asi 1 hodinu).
Krok 5
Bobule, pokrčené a rozmaznané, umyte, vyhoďte. Odstráňte kosti. Vložte do mixéra a pyré. Preložíme do hrnca, pridáme víno, muškátový oriešok, klinčeky, nové korenie, cukor, premiešame. Dusíme na miernom ohni 5 minút. Škrob zmiešajte s 2-3 lyžicami vody alebo vývaru, ktorý sa vytvoril pri pečení mäsa a za stáleho miešania pomaly prilievajte tenký prúd. Čím menej škrobu pridáte, tým bude omáčka redšia a naopak. Zahrievajte 1 - 2 minúty a odstavte z ohňa.
Krok 6
Mäso preložíme na tanier. Ak podávate studené, nakrájajte na tenké plátky. Vrch zalejeme omáčkou, ozdobíme nadrobno nakrájanými bylinkami.
