Koláč z kváskového cesta s džemom je neskutočne jednoduché pečenie, najťažšie je správne pripraviť cesto a zvoliť ten správny džem do náplne.
Je to nevyhnutné
- - 500 gramov múky;
- - 100 gramov cukru;
- - štyri žĺtky;
- - jedno vajce;
- - 120 gramov masla;
- - 250 ml mlieka;
- - pol balenia suchých (rýchlo pôsobiacich) kvasníc;
- - 60 gramov hrozienok;
- - 500 ml džemu (podľa chuti);
- - 1/2 čajovej lyžičky soli;
- - vrecko vanilínu (voliteľné).
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte cesto: 250 gramov múky preosejte na smaltovanú panvicu, pridajte všetky droždie, zalejte mierne teplým mliekom (200 ml), pridajte lyžicu cukru, všetko premiešajte, zakryte obrúskom a vložte do teplého miesto po dobu 30 minút.
Krok 2
Keď cesto kysne, na miernom ohni rozpustíme maslo, žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom, v samostatnej miske spojíme vyšľahané žĺtky, rozpustené maslo, zvyšnú múku a mlieko a vanilín.
Krok 3
Hneď ako cesto dvakrát kysne, premiešajte ho s čerstvo vytvoreným cestom bez kvasníc a dôkladne ho premiešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia.
Krok 4
Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte päť minút odstáť, potom dôkladne opláchnite, osušte, vyvaľkajte v múke a pridajte do cesta (namiesto hrozienok môžete použiť akékoľvek iné sušené ovocie, alebo sa bez nich zaobídete vôbec).
Krok 5
Posypte pracovnú plochu múkou, vysypte na ňu cesto a mieste ho, kým nebude homogénne a nelepí sa na vaše ruky (treba poznamenať, že v tejto fáze hlavnou vecou nie je preháňať to a cesto „neklepať“).).
Krok 6
Ruky si namažte rastlinným olejom, zabaľte cesto, zakryte ho obrúskom a odložte na ďalších 30 minút na teplé miesto (počas tejto doby sa dvakrát zdvihne).
Krok 7
Ďalej cesto vyberte, oddeľte z neho 1/3 časti (budete ho potrebovať na zdobenie pečenia) a zvyšok dajte na vymastený plech a opatrne ho rozložte po celej forme, snažte sa cesto rovnomerne rozložiť a vytvárať nízke strany.
Krok 8
Džem dajte na cesto do plechu v malej vrstve (asi jeden centimeter). Na to je lepšie použiť hustý džem.
Krok 9
Zvyšné cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu s hrúbkou asi 0, 2–0, 3 centimetre, ktorú ostrým nožom nakrájame na pásiky a zvrchu nimi ozdobíme koláč, ktorý úhľadne poskladáme vo forme napríklad vrkôčikov, rybej kosti alebo mriežka. Koláč nechajte stáť pri izbovej teplote 40 minút.
Krok 10
Po chvíli vložte tortovú formu do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35-40 minút, pričom nezabudnite povrch koláča potrieť rozšľahaným vajcom.
