Vitamín K je nevyhnutný pre tvorbu látok v pečeni, ktoré regulujú zrážanie krvi. Pomáha odstraňovať z tela jedy a toxíny, ktoré pochádzajú z nekvalitných potravín. Rovnako ako väčšina vitamínov sa nachádza v potravinách.
Vitamín K hrá dôležitú úlohu pri tvorbe protrombínu, látky zodpovednej za mechanizmus zrážania krvi. Stimuluje tiež svalovú činnosť, normalizuje motorickú činnosť gastrointestinálneho traktu, reguluje činnosť obličiek, podporuje normálny metabolizmus v kostiach, spojivovom tkanive a zabraňuje vzniku osteoporózy.
Vitamín K má veľa podôb. Najmä K1 alebo fylochinón sa nachádza v rastlinách, K2 - menochinón - sa syntetizuje v ľudskom tenkom čreve a vstupuje do tela živočíšnymi produktmi.
Zelená zelenina je najlepším zdrojom vitamínu K. Takže, zelená zelenina obsahuje až 500 mcg fylochinónu na 100 g produktu, špenát - 350 mcg, brokolica - 220 mcg, žerucha - 200 mcg. Na vitamín K sú tiež bohaté listy žihľavy, šťavel, špargľa, zelené paradajky, šípky, zelený čaj, obilniny (pšenica, raž, ovos), vlašské orechy.
Oveľa menej vitamínu K je prítomných v živočíšnych produktoch. V tomto segmente sú najlepšími dodávateľmi bravčová pečeň, kozie mlieko, vajcia (žĺtky), maslo, syr. Veľmi nízky obsah obsahuje hovädzie, bravčové, šunka, kravské mlieko.
Pretože vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch, lepšie sa vstrebáva v tele, ak konzumujete potraviny s jeho obsahom tuky, napríklad rastlinný olej. Pri tepelnom spracovaní sa vitamín K čiastočne ničí, navyše naň majú škodlivý vplyv rôzne kyseliny (citrónová, octová atď.).
Denná potreba vitamínu K u človeka je 1 μg na 1 kg telesnej hmotnosti: napríklad pri hmotnosti 70 kg je potrebných 70 μg vitamínu K. za deň. Spravidla je pri normálnej výžive táto norma viac ako pokrytá, preto je nedostatok vitamínov alebo hypovitaminóza K spojený s nedostatkom fylochinónu a menochinónu v strave mimoriadne zriedkavý. Výnimkou sú prípady dlhodobého užívania antibiotík a iných liekov, ktoré vedú k obmedzeniam výživy a používania určitých potravín.
Vlastnosti vitamínu K spočívajú v tom, že aj vo veľkých dávkach je úplne netoxický a nespôsobuje nepriaznivé účinky na organizmus. Naopak, je veľmi užitočný na správnu krvotvorbu, najmä u pacientov v pooperačnom období, žien po pôrode a novorodencov.
