Pomalé sacharidy majú zložitú rozvetvenú štruktúru. To spomaľuje rýchlosť ich asimilácie telom. Keď sa rozdelia, energia sa uvoľňuje postupne, takže človek dlho nepociťuje hlad.
Štruktúra pomalých sacharidov. Škrob
Pomalé sacharidy sú polysacharidy zložené z niekoľkých monosacharidov. Všeobecne platí, že akékoľvek sacharidy sú absorbované telom iba vo forme glukózy. Rozdelenie sacharidov na rýchle a pomalé súvisí s rýchlosťou premeny sacharidov na glukózu. Pomalé sacharidy majú zložitú štruktúru, ktorá sa pomaly rozkladá a vstrebáva. Vďaka tomu je telo rovnomerne zásobované energiou. Na rozdiel od jednoduchých sacharidov, ktoré sa okamžite vstrebávajú a krátkodobo poskytujú prudký skok energie. Je lepšie odložiť konzumáciu akýchkoľvek sacharidov na prvú polovicu dňa, kedy je metabolizmus sacharidov najintenzívnejší.
Pomalé trávenie komplexných sacharidov teda nevyvoláva prudký pokles inzulínu, ktorý neprispieva k ukladaniu tukov. Existuje veľa druhov pomalých sacharidov: škrob, glykogén, vláknina, dextrín. Škrob sa štiepi v zažívacom trakte. Nachádza sa v strukovinách a obilninách. Preto sa cereálie tak odporúčajú na konzumáciu. V súlade s tým je v chlebe škrob vyrobený z hrubých zŕn. Aj v cestovinách najvyššej triedy.
Glykogén a vláknina
Glykogén sa v pečeni premieňa na glukózu. Nachádza sa v potravinách, ako je hovädzia a bravčová pečeň, morské plody a kvasinkové bunky. Vláknina je takmer nestráviteľná, musíte ju však použiť. Vláknina čistí organizmus odstránením kovových solí, toxínov a cholesterolu. Stimuluje tiež uvoľnenie žlče, čo spôsobuje dlhotrvajúci pocit sýtosti. Vďaka vláknine v črevách nedochádza k hnilobe.
Mnoho potravín obsahuje veľa vlákniny a považuje sa za dobré pre trávenie. V zásade ide o plody rastlín. Najtypickejšími zástupcami ovocia sú slivky, jablká, marhule, broskyne, grapefruity, hrušky. Obsahuje vlákninu a nerafinované zrná. Pre dobré trávenie preto stačí na raňajky zjesť kašu z celozrnných obilnín, môžete do nej pridať aj sušené ovocie. Vláknina je obsiahnutá v strukovinách aj v orechoch. Medzi zeleninu patrí paprika, cuketa, špenát, cibuľa, kapusta, bylinky, paradajky.
Strava bohatá na pomalé uhľohydráty udrží hladinu energie vášho tela na vysokej úrovni bez rizika premeny prebytočného tuku na tuk v tele. Mnoho diét navrhuje minimalizovať jednoduché sacharidy a jesť zložitejšie. Športovcom sa odporúča, aby pred tréningom skonzumovali najmenej 40 gramov pomalých sacharidov, aby im pomohli efektívnejšie cvičiť. A vo všeobecnosti sú prírodné rastlinné potraviny najprirodzenejšou stravou pre ľudí.
