Kyslá kapusta sa často používa do mnohých šalátov a príloh, je prospešná pre naše telo a pomáha normalizovať črevnú mikroflóru. Existuje veľa receptov na kvasenie kapusty, ale toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob.
- 4 kg. biela kapusta,
- 500 g mrkvy
- 3 lyžičky soľ,
- 10 hrachu rasce,
- 1 jablko (odroda Antonovka).
Aby ste mohli kapustu kvasiť, musíte ju najskôr vybrať, vidličky zvoliť husté a ťažké (potom bude kapusta šťavnatá).
Z vidlice na kapustu vyberte vrchné listy (ak máte kombajn, môžete kapustu v kombajne nasekať, ak nie, tak ručne). Mrkvu ošúpte a nastrúhajte (akákoľvek veľkosť strúhadla sa vám páči). Jablko umyte, nakrájajte jadrovník a nakrájajte ho na plátky. Nasekanú kapustu a nastrúhanú mrkvu dáme do veľkej nádoby alebo misy, posypeme soľou, dáme rasce a rukami ju mierne rozdrvíme (ak je kapusta šťavnatá, dá šťavu takmer okamžite).
V čistej trojlitrovej nádobe začneme kapustu pevne ukladať, medzi vrstvy kapusty vložíme plátky jabĺk, takže ju položíme na samý vrch nádoby, dáme nádobu do taniera alebo do misy (do ktorej šťava z kapusty môže vytekať z nádoby). Nezatvárajte nádobu vekom. Takže kapustu necháme 2 dni. A dva dni prepichneme a dvakrát denne vypustíme z kapusty vzduch a šťavu, ktorá sa vyliala z nádoby, zalejeme späť do nádoby s kapustou.
Za dva dni je naša kyslá kapusta hotová, môžete ju uzavrieť plastovým vekom a odoslať do chladničky. Ak je použitá v kapuste, nadrobno nakrájajte cibuľu a dochuťte slnečnicovým olejom.
