Na konzervovanie sú výborné slivky. Vyrábajú sa z nich kompóty, zaváraniny a džemy, vyrábajú sa marinády a originálne občerstvenie. Slivky zozbierané na zimu sú perfektne uskladnené, dajú sa použiť ako prísady do šalátov, na ozdobu mäsa alebo ako náplň do koláčov.
Nakladané slivky: príprava krok za krokom
Plody v marináde získavajú originálnu sladkokyslú chuť. Konzervy sa pripravujú veľmi ľahko, slivky sú skvelým doplnkom k mäsovým jedlám alebo slaným občerstvením. Je vhodné používať zrelé, ale nie príliš prezreté ovocie s hustou, šťavnatou dužinou a bohatou arómou.
Zloženie:
- 500 g sliviek;
- 1 lyžička horčičné semienka;
- 5 lyžičky morská soľ;
- 1 lyžička semená senovky gréckej;
- sušené čili papričky.
Slivky umyjeme a osušíme. Odstráňte semená, nakrájajte ovocie na tenké plátky. Vložte ich do hlbokej misy, podlejte morskou soľou a nechajte 3-4 hodiny pôsobiť pri izbovej teplote. Pokiaľ je to možné, môžete nechať slivky v soli cez noc.
Na suchej panvici kalcinujte horčicu a semená senovky gréckej, na druhej opečte čili struky. Zmiešajte a rozomlejte korenie. Pomery sa upravujú podľa chuti, kto má rád pikantnejšie jedlá, môže zvýšiť podiel feferónky.
K slivkám pridáme horčicu, senovka grécku a korenie v prášku, premiešame. Do tejto doby by ovocie malo dať veľa šťavy. Zmes necháme 30-40 minút lúhovať.
Sklenené nádoby sterilizujte v horúcej rúre 20 minút. Necháme ich vychladnúť, slivky dáme spolu s výslednou šťavou, uzavrieme plastovými viečkami. Dajte konzervy do chladničky. Za deň budú slivky hotové, treba ich skladovať v chlade.
Slivky v sirupe: postupná príprava
Zo sliviek sa tradične vyrábajú lahodné sladké prípravy. Najobľúbenejší z nich je džem. Je lepšie ho variť bez semien, potom sa pochúťka bez problémov uloží celú zimu. Veľmi jednoduchou a ľahkou možnosťou sú celé slivky varené v sirupe.
Zloženie:
- 1 kg zrelých sliviek;
- 500 g cukru;
- 2 poháre vody.
Slivky umyjeme, osušíme, opatrne zbavíme jadierok. To je možné vykonať špeciálnym písacím strojom alebo ceruzkou, potom plody zostanú nedotknuté. Ľahšou možnosťou je nakrájať ovocie na polovicu.
Sirup uvaríme zmiešaním cukru a vody v hrubostennom kastróle. Zmes privedieme k varu za stáleho miešania, aby sa kryštály čo najrýchlejšie rozpustili. Stíšime oheň a dusíme 15 minút. Nalejte pripravené slivky do hrnca, premiešajte a priveďte k varu. Ovocie varíme na miernom ohni 30 minút.
Dózy sterilizujte v rúre alebo vložte do hrnca s vriacou vodou. Nádoby nechajte vychladnúť. Nalejte horúci džem do suchých nádob, naplňte ich na „plecia“. Polotovary s viečkami zvinieme a necháme vychladnúť na utierke hore dnom. Vychladnutý džem skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Slivkový kompót: klasická verzia
Slivkové kompóty deti milujú, dajú sa použiť ako hotový dezert. Ovocie z kompótu je vhodné na zdobenie domáceho pečiva, sirup je možné pridávať do koktailov, na základe neho varené želé, vyrábať peny a želé.
Zloženie:
- 500 g zrelých silných sliviek;
- 350 g cukru;
- 3 litre vody.
Pre kompót sú vhodné zrelé plody, ktoré si dobre zachovajú svoj tvar bez červích dier a poškodenia. Je potrebné ich umyť a vysušiť nastriekaním na uterák. Dôležitou podmienkou je odstránenie chvostov a kostí.
Nalejte pripravené slivky do sterilizovaných nádob, zalejte vriacou vodou tak, aby úplne pokryli ovocie. Nechajte slivky 15 minút. Tento postup zjemní ovocie a zachová jeho chuť. Nalejte tekutinu z plechoviek do hrnca, vložte na sporák a priveďte do varu. Za občasného miešania pridáme cukor a sirup varíme niekoľko minút, kým sa piesok úplne nerozpustí.
Nalejte slivky horúcim sirupom, dolejte vriacou vodou a nádoby naplňte až po „plecia“. Nádoby zakryte viečkami, nechajte pôsobiť 10-15 minút. Nalejte tekutinu do hrnca a nechajte slivky v nádobách. Sirup opäť povarte a znova nalejte do nádob. Horúci kompót dotiahnite sterilizovanými viečkami. Dózy dajte hore dnom na uterák, zabaľte ich do deky a počkajte, kým úplne nevychladnú.
Slivky vo vlastnej šťave
Lahodný prípravok vhodný na prípravu dezertov. Kandizované slivky môžete podávať s čajom a pripraviť si tak vynikajúce domáce koláče.
Zloženie:
- 350 g zrelých sliviek;
- 200 g cukru.
Dózy a viečka dôkladne umyte, osušte na voľnom vzduchu alebo v rúre. Slivky vytriedte, umyte, osušte. Ovocie prekrojte na polovice, vyberte jadierka, polovičky vložte do pripravených zaváracích pohárov, nakrájajte. Vrstvy sliviek posypeme cukrom.
Keď sú nádoby plné po hrdlo, zakryte ich viečkami a vložte ich do hrnca naplneného vodou. Aby ste zabránili prasknutiu pohára, položte na dno panvice drevený kruh. Priveďte vodu do varu a obrobky sterilizujte 15 minút. Dotiahnite poháre s viečkami, otočte ich na uterák a nechajte úplne vychladnúť.
Slivky vo víne: originálne prípravky
Slivky marinované v červenom víne sú neobvyklým doplnkom mäsa a iných teplých jedál. Na varenie sú vhodné husté, stredne šťavnaté slivky, nemali by sa používať prezreté plody. Obsah kalórií v miske je mierny, pretože v recepte sa nepoužíva cukor. Aby sa prípravok skladoval celú zimu, pridá sa do marinády koňak alebo brandy.
Zloženie:
- 300 g sliviek;
- 200 ml suchého červeného vína;
- 200 ml vody;
- 1 škoricová tyčinka;
- 2 bobkové listy;
- 1 polievková lyžica. l. tekutý med;
- 5 kusov klinčekov;
- 10 korenia na korenie;
- 50 ml koňaku, brandy alebo vodky.
Slivky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a odstránime z nich jadierka. V hrnci zmiešame červené víno a vodu, privedieme k varu. Znížte teplotu, pridajte korenie a med. Miešajte, varte na strednom ohni, kým sa neodparí štvrtina tekutiny.
Vložte slivky do horúcej marinády, priveďte ich do varu a varte ich, kým nebudú ovocie jemné. Slivky preložíme do sterilizovaných nádob, zalejeme marinádou. Do každej nádoby pridajte silný alkohol. Plechovky s viečkami zrolujte, obráťte ich hore dnom a ochlaďte.
