Napoleona môžete vyskúšať všade: ani jedno menu najmenšej veľkej kaviarne sa nezaobíde bez tohto skutočne „kráľa“pečiva, v každom obchode s potravinami nájdete niekoľko druhov pochúťok. Ale bezpochyby najchutnejším napoleonským koláčom je ten, ktorý sa doma piekol s láskou a dušou.
Nasekaný Napoleon
Na prípravu cesta na tento dezert budete potrebovať:
- margarín - 400 gramov;
- pšeničná múka - 4 poháre;
- voda - 1 pohár;
- soľ - na hrote noža.
Krém vyžaduje nasledujúce produkty:
- mlieko - 2 poháre;
- vajcia - 2 ks.;
- pšeničná múka - 4 lyžice;
- cukor - 3 poháre;
- maslo - 300 gramov.
Ozdoba na tortu:
- vlašské orechy - 100 gramov;
- drobček na koláč.
Príprava cesta
Nakrájajte margarín s múkou. Za týmto účelom ho nakrájajte na malé kúsky, vložte do misy a postupne po malých častiach pridávajte múku, pričom túto hmotu neustále „krájajte“nožom. Margarín by mal mať izbovú teplotu, ale nemal by byť veľmi mäkký, aby sa neprilepil k nožu.
Vodu posolíme a do zmesi margarín-múka vmiešame pohár vody izbovej teploty. Cesto by malo byť strmé, ale primerane mäkké, aby sa nelepilo na ruky. Z určeného počtu ingrediencií by ste mali dostať 6 drobkov. Cesto rozdelíme na 6 kusov a dáme do chladničky na 1 hodinu.
Po vychladnutí cesta rozvaľkáme tenké koláče (nie viac ako 1 cm) a pečieme vo vyhriatej rúre asi 15-20 minút. Skontrolujte pripravenosť pečiva na zlatistú kôrku. Každý koláč sa pečie osobitne. Pretože je cesto veľmi krehké, treba koláče z už vychladnutého plechu vyberať veľmi opatrne, aby sa vám nerozpadli v rukách. Ak sa kúsok stále odlomí, nevadí. Pri zostavovaní torty ho môžete zalepiť krémom, alebo použiť ako posyp.
Ako pripraviť krém na nakrájaného Napoleona
Najprv musíte variť mlieko. Vajíčka pomelieme s dvoma pohármi cukru, vmiešame múku a za stáleho miešania túto hmotu zalejeme tenkým prúdom do vriaceho mlieka. Varte asi 10 minút, nezabudnite na miešanie. Uvarenú hmotu odstavíme zo sporáka a necháme dobre vychladnúť.
Zmäknuté maslo pomelieme s pohárom cukru a po častiach pridáme vychladnutú pudingovú zmes. Všetko poriadne rozšľaháme mixérom. Šľaháme asi 10 minút.
Zostavenie torty
Najlepšie je začať od najsilnejšieho výsledného drviny. Použite ho ako základ torty. Vlašské orechy zomelieme v mixéri alebo pomelieme valčekom. Liberálne každú vrstvu torty natrieme krémom a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Rukami pokazené okraje krúpov rozdrobíme na strúhanku a týmto posypaním pokryjeme boky hotového koláča. Navrch dajte orechové štvrtky. Hotový koláč odložíme na noc do chladničky (najmenej na 8 - 9 hodín). Tento čas stačí na to, aby Napoleon dobre namočil a len sa roztopil v ústach.
