Morušový koláč z cesta bez kvasníc s pšeničným kváskom bude príjemným doplnkom vášho večerného čaju.
Je to nevyhnutné
- Pre štartovaciu kultúru:
- - múka - 1 pohár
- - voda - 2 poháre
- - cukor alebo med - 1 lyžička.
- Pre skúšku:
- - pšeničný kvások - 250 ml
- - múka - 2 šálky
- - cukor - 4 - 5 lyžice.
- - rastlinný olej - 2 lyžice
- Na plnenie:
- - moruša - 3 šálky
- - múka - 0,5 šálky
- - cukor - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu štartovacej kultúry je potrebné zmiešať múku a vodu, pridať trochu cukru alebo medu na kŕmenie a urýchliť fermentáciu štartovacej kultúry. Nádobu s touto zmesou nechajte jeden deň pri izbovej teplote. Potom môžete štartovaciu kultúru vložiť do chladničky. Zakaždým, keď odoberieme časť produktu, musíte pridať múku a vodu, potom bude hotové kysnuté cesto vždy po ruke.
Krok 2
Pšeničný štartér zmiešajte s rastlinným olejom a cukrom, pridajte bežnú múku a vypracujte cesto, ktoré bude mäkké, veľmi podobné droždiu. Cesto nechajte chvíľu odstáť, aby múka mohla interagovať so zvyškom jedla. Tento čas stačí na prípravu náplne.
Krok 3
Na prípravu náplne sú vhodné nielen moruše, ale aj akékoľvek bobule, čerstvé alebo mrazené. Zmrazené by sa mali uchovávať pri izbovej teplote 10 alebo viac minút a výsledná tekutina by sa mala vypustiť. Bobule premiešajte s cukrom a počkajte, kým nevyteká šťava. Na urýchlenie procesu môžete bobule mierne roztlačiť. Potom bobule zmiešajte s múkou.
Krok 4
Vezmeme si okrúhly tvar s priemerom 24 - 26 cm, tvar vymastíme olejom. Teraz cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 5 - 10 mm a vložíme do formy tak, aby okraje cesta voľne viseli dolu. Ďalej naplňte formu plnkou a okraje cesta zarovnajte, ako sa vám páči. Prebytočné cesto je možné odrezať a nad plnkou strúhať, všetko záleží od chuti.
Krok 5
Morušový koláč pečieme 40 minút pri teplote 180 - 200 stupňov. Hotový koláč musí byť úplne ochladený a až potom vybratý z formy a nakrájaný na porcie, inak sa náplň rozšíri.
