Najčastejšie sa slede konzumujú v solenej alebo nakladanej forme. Recepty na vyprážaných sleďoch sú zriedkavé, ale ide o skutočnú pochúťku s jemnou a miernou chuťou. Vyprážaný sleď chutí rovnako dobre ako iné ryby, má však množstvo výhod: pri vyprážaní prakticky žiadny rybí zápach nie je, ale užitočné látky sa zachovajú.
Vyprážaný sleď so zemiakovou kašou
Ak chcete ako prílohu pripraviť vyprážaný sleď so zemiakovou kašou, budete potrebovať nasledujúce jedlá:
- čerstvý (alebo mrazený sleď) - 5 ks.;
- vajcia - 3-4 ks.;
- 4 lyžice. mlieko;
- 2 lyžice. l. horčica;
- strúhanka (podľa chuti);
- zeleň (petržlen, kôpor atď.);
- zeleninový olej;
- soľ, korenie (podľa vkusu).
Príprava zemiakovej kaše:
- 500 g zemiakov;
- 200 ml krému;
- 2 lyžice. l. horčica;
- soľ, korenie (podľa vkusu).
Najprv musíte demontovať slede: odrežte hlavu, chvost, plutvy rýb, urobte pozdĺžny rez a vyberte vnútornú stranu. Rozložené ryby osušte.
Pripravte marinádu z mliečnej horčice. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia s horčicou, potom postupne prilievajte mlieko a pokračujte v šľahaní. Táto zmes musí byť ochutená soľou a korením. Vložte rybu do tejto marinády a nechajte ju 60 minút máčať.
Medzitým začnite pripravovať zemiakovú kašu na ryby. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na niekoľko kúskov a povarte ich do mäkka, asi 20 minút. Dochutíme soľou. Smotanu privedieme k varu, vmiešame horčicu. Hrniec scedíme, potom hotové zemiaky roztlačíme a zalejeme smotanou, korením a soľou. Miešajte pyré do hladka, snažte sa udržiavať teplo.
Nalejte strúhanku do hlbokej misy. Do každého sleďa vložte pár vetvičiek petržlenovej vňate, rožte ich v strúhanke a potom ich na panvici osmažte na predhriatom rastlinnom oleji. Sleď smažte asi 5 minút z každej strany.
Uvarený sleď podávajte s teplou zemiakovou kašou. Dobrú chuť!
Vietnamci vyprážali slede
Vietnamský vyprážaný sleď bude originálnym jedlom. Budete potrebovať:
- sleď - 4 ks.;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- cibuľa - 1 ks.;
- 1 lyžička strúhaný zázvor;
- chilli paprička, soľ (podľa vkusu);
- mixér;
- gril.
Pre toto jedlo je najlepšie použiť filé zo sleďov, v ktorých opatrne ostrým nožom urobte malé rezy. V mixéri zmiešajte strúčiky cesnaku, zázvor, cibuľu, čili a sójovú omáčku a vyšľahajte dohladka. Teraz máte pikantnú pastu, ktorú je potrebné vložiť do zárezov na sleďoch.
Potom nechajte rybu 15-20 minút máčať v paste. Je potrebné smažiť takéto slede na grile až do varenia. Vietnamský vyprážaný sleď bude mať korenistú arómu a neobvyklú chuť.
