V čase nedostatku jedla som chcel na slávnostný stôl naservírovať chutné a neobvyklé jedlo z dostupných surovín. V dôsledku experimentov sa objavil šalát „Sleď pod kožuchom“, ktorý sa čoskoro začal považovať za tradičnú sviatočnú pochúťku. Dnes, keď je množstvo rôznych výrobkov, veľa Rusov nezabúda na sleďa pod kožuchom a pripravuje ho nielen ako slávnostné, ale aj každodenné jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- 1 solený sleď
- 4 stredné zemiaky
- 2 stredné repy
- 1 veľká mrkva
- 1 cibuľa
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 1 - 2 kyslé jablká
- veľké balenie majonézy
- zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky, mrkvu a cviklu uvaríme do mäkka. Cviklu je lepšie variť osobitne, aby nezafarbila zvyšok zeleniny. Zemiaky uvaríme v šupke. Keď je zelenina vychladnutá, ošúpte ju a rozotrite na jemnom strúhadle. Vajcia tiež olúpte a nastrúhajte. Na ozdobenie šalátu si odložte 1 žĺtok.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu nadrobno, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút postáť. Scedíme horúcu vodu a cibuľu prepláchneme studenou vodou. Chuť sleďa pod kožušinou sa zlepší, ak marinujete cibuľu. Na marinádu je najlepšie použiť zmes citrónovej šťavy, cukru a soli. Cibuľu ale môžete nakladať aj v octe.
Krok 3
Filetujte 1 veľký a mastný sleď (najlepšie korenený), potom filé nakrájajte na malé kocky. Na varenie sleďa pod kožuchom sú vhodné aj hotové filety zo sleďa v oleji, ale chuť šalátu v tomto prípade bude o niečo horšia.
Krok 4
Vezmite veľký plochý tanier a potrite ho trochou rastlinného oleja. Vďaka olejovému filmu sa šalát ľahšie odloží z taniera pomocou špachtle. Každú vrstvu natrieme majonézou a usporiadame ingrediencie v nasledujúcom poradí: - zemiaky;
- sleď;
- Cibuľa;
- vajcia;
- mrkva;
- cvikla. Poslednú vrstvu červenej repy tiež natrieme majonézou a posypeme rozdrobeným žĺtkom. Na ozdobenie šalátu môžete použiť aj bylinky, ako napríklad petržlenové vetvičky.
Krok 5
Mnoho žien v domácnosti varí slede pod kožuchom s jablkami. Jablká by sa mali používať iba v kyslých odrodách. Pred pridaním do šalátu musia byť jablká olúpané a rozotrené na jemnom strúhadle. Poradie, v akom sú jablká umiestnené, závisí od receptúry. Medzi mrkvu a cviklu môžete napríklad položiť vrstvu jablka.
Krok 6
Existuje tiež vegetariánsky recept na sleďa pod kožuchom, ktorý sa volá „More pod kožuchom“. Na svoju prípravu je sleď nahradený morskými riasami. Vo vegetariánskom recepte chýbajú aj vajcia. Voliteľne je možné ich nahradiť avokádom.
