V preklade z nemeckého jazyka znamená slovo eintopf (eintopf) „jeden hrniec“. Toto je výdatná roľnícka polievka, taká hustá, že môže byť súčasne prvým a druhým chodom v „jednom hrnci“. Eintopf sa pripravuje z tých produktov, ktoré sú k dispozícii: mäso, kuracie mäso alebo ryby; zemiaky, kapusta a fazuľa; rezance a obilniny; zelenina a dokonca aj ovocie; do eintopf sa spravidla pridáva klobása, párky alebo klobásy. Nemecké ženy v domácnosti môžu improvizovať a nahradiť niektoré výrobky inými. Každá rodina má svoje vlastné domáce recepty na toto jedlo.
Inštrukcie
Krok 1
Eintopf vo švábskom štýle
Budete potrebovať:
600 gramov bravčového drieku bez kosti;
200 gramov slaniny;
800 gramov kyslej kapusty;
500 gramov zemiakov;
300 gramov húb;
2 ks mrkva;
3 cibule;
2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
5 strúčikov cesnaku;
1 liter vývaru (alebo vody).
Slaninu nakrájame na tenko, opečieme so stopkou, preložíme do hrnca, zalejeme vývarom a povaríme 30 minút. Zalejeme kyslou kapustou so studenou vodou, pretlačíme, pridáme do polievky a povaríme ďalšiu hodinu. Olúpte a nakrájajte cibuľu, mrkvu, zemiaky, šampiňóny. Na tuku rozpustenom zo slaniny osmažte cibuľu s mrkvou, potom pridajte zemiaky a šampiňóny. Smažte ďalej a za občasného miešania dozlatista. Nalejte paradajkovú pastu, zahrejte. Celé smaženie preložíme do polievky, povaríme ďalších 20 minút. Na konci varenia podľa chuti dosolíme, prelisovaný cesnak. Podávame s kyslou smotanou.
Krok 2
Eintopf s klobásami a loveckými klobásami
Budete potrebovať:
500 gramov hovädzieho mäsa na vývar z kostí;
1 liter vody;
2 veľké zemiaky;
2 cibule;
200 gramov poľovníckych párkov;
200 gramov salámy;
500 gramov viedenských párkov;
500 gramov kyslej kapusty;
3 nakladané uhorky;
2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
korenie (bobkový list, korenie).
Varte hovädzí vývar a 1 liter vody; v procese varenia položte zemiaky celé, povarte ich do mäkka. Mäso a zemiaky vyberieme z vývaru, oddelíme mäso od kostí a nakrájame nadrobno a zemiaky roztlačíme v zemiakovej kaši (aby polievka zahustila), všetko vložíme späť do mierne vriaceho vývaru. Nakrájajte cibuľu, klobásy a párky, osmažte ich na troche oleja, na konci praženia pridajte nakrájané kyslé uhorky, paradajkový pretlak a kyslú kapustu; môžete pridať trochu cukru, dusiť. Celý obsah panvice preložíme do vývaru, osolíme, okoreníme, povaríme 40 minút pod pokrievkou. Táto polievka je obzvlášť chutná nasledujúci deň.
Krok 3
Mrkva-hruška Eintopf
Budete potrebovať:
500 gramov hrušiek;
4 veci. zemiaky;
4 veci. mrkva;
2 cibule;
zeleninový olej;
500 ml vývar s kúskami mäsa;
soľ, cukor;
korenie (klinčeky, bobkové listy, korenie).
Cibuľu nakrájame na kolieska, zemiaky a hrušky na kocky, mrkvu na plátky. Na oleji speníme cibuľu, pridáme zemiaky, potom mrkvu a hrušky. Všetko preložíme do vriaceho vývaru a povaríme 30 minút. 10 minút pred dovarením pridáme soľ, cukor a koreniny. Ak chcete, môžete pred podávaním vložiť do misky rozdrvenú cesnakom. Výdatné a chutné!
